Las deliciosas galletas de canela que todos te pedirán que prepares de nuevo
Hay galletas que llaman la atención con glaseado, chispas de colores y decoraciones elaboradas. Y luego están las galletas que, discretamente, se roban el protagonismo.
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- ⅔ taza de aceite de canola o vegetal
- ¾ taza de azúcar glas
- ⅔ taza de azúcar moreno claro compactado
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ¾ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- 1 yema de huevo grande (a temperatura ambiente)
- 2½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 3⅔ tazas de harina de uso general
- ⅓ taza de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
- En un bol grande, mezcla con una batidora eléctrica la mantequilla, el aceite, el azúcar glas, el azúcar moreno, la levadura en polvo, la canela y la sal hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, durante unos 2 minutos.
- Incorpora el huevo, la yema y la vainilla batiendo hasta que estén bien mezclados. A velocidad baja, añade la mitad de la harina. Luego, incorpora el resto de la harina batiendo hasta que esté bien integrada. La masa para galletas quedará muy suave. Refrigera durante al menos 15 a 30 minutos para que se endurezca ligeramente.
- Mezcla el azúcar y la canela en un recipiente poco profundo. Reserva.
- Con una cuchara grande para helado, toma una cantidad generosa de masa para galletas, forma una bola y colócala en la bandeja para hornear preparada. Deja un espacio de al menos 5 cm entre las bolas de masa (yo horneé 6 o 7 a la vez). Engrasa ligeramente un vaso de 10 cm de diámetro, sumérgelo en azúcar con canela y usa la base del vaso para aplanar las bolas de masa. Vuelve a sumergirlas según sea necesario. Espolvorea ligeramente las galletas con más azúcar con canela.
- Hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas por los bordes. Deja que se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos antes de usar una espátula ancha para transferirlas a una rejilla y dejarlas enfriar por completo.
Estas galletas de azúcar y canela pertenecen sin duda a esa segunda categoría.
A primera vista, pueden recordar a las galletas snickerdoodles. Pero un solo bocado revela que son algo completamente diferente. Son ricas y mantecosas, con bordes crujientes con un toque de canela y un centro suave y tierno que prácticamente se deshace en la boca. La combinación de mantequilla y aceite les da una textura irresistible, delicada y a la vez masticable, mientras que el azúcar glas les aporta una suavidad sutil que no se suele encontrar en las galletas de azúcar tradicionales.
En otras palabras, son el tipo de galletas de canela suaves de las que la gente toma "solo una más" hasta que se da cuenta de que se ha comido tres.
Me enamoré de estas galletas porque tienen todo lo que busco en una galleta casera, sin complicaciones. No hay que preparar glaseado, ni decorarlas, ni dominar pasos complicados. La masa se prepara rápidamente, se enfría lo justo para que sea fácil de manejar, y la cobertura de canela y azúcar transforma ingredientes sencillos en algo extraordinario.
Son igualmente apropiadas para una bandeja de galletas navideñas, para llevar en la lonchera, para compartir en ventas de repostería o para disfrutarlas con una taza de café por la tarde.
¿Receta fácil de galletas de canela? Sí.
¿Olvidable? Ni de cerca.
Mantequilla: Aporta riqueza y el sabor clásico de las galletas.
Aceite: Ayuda a crear una textura excepcionalmente suave que se mantiene tersa durante días.
Azúcar glas: Aporta a las galletas una textura delicada y contribuye a que se deshagan en la boca.
Azúcar moreno: Aporta humedad y un sutil sabor a caramelo.
Canela: La cantidad justa para aportar calidez sin enmascarar el sabor de la base de galleta mantecosa.
Vainilla: Realza todos los sabores y le da a estas galletas su irresistible sabor casero.
Consejos de recetas
No te saltes el tiempo de refrigeración. Incluso de 15 a 30 minutos ayudan a que la masa blanda se endurezca y evitan que se extienda demasiado.
Engrasar ligeramente la base del vaso antes de aplanarlo evita que se pegue.
Para un acabado aún más bonito, vuelve a sumergir el vaso en azúcar con canela entre galleta y galleta.
Evite hornearlas demasiado. Las galletas deben estar ligeramente doradas por los bordes, mientras que el centro debe permanecer blando.
Deja enfriar las galletas en la bandeja de horno durante varios minutos antes de pasarlas a una rejilla.
Por qué te encantarán estas galletas de azúcar y canela
No requiere glaseado ni decoración.
Suave y mantecosa, con bordes ligeramente crujientes.
Elaborado con ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu despensa.
Más fáciles de hacer que las galletas de azúcar tradicionales cortadas con moldes.
La mezcla de canela y azúcar le aporta el toque justo de calidez.
Estas galletas caseras de canela son perfectas para hornear en Navidad, para intercambios de galletas y para darse un capricho cualquier día.
¿Qué hace que estas galletas sean diferentes?
Aunque comparten algunas similitudes con las galletas snickerdoodles, estas galletas tienen su propia personalidad.
Las galletas snickerdoodle tradicionales se basan en el crémor tártaro para lograr su característico sabor ácido y textura masticable. Estas galletas de azúcar y canela prescinden del crémor tártaro y, en su lugar, utilizan una combinación de mantequilla, aceite y azúcar glas para crear una galleta más suave y rica que se deshace en la boca.
El resultado es algo intermedio entre una galleta de azúcar clásica y una galleta de azúcar con canela al estilo de las panaderías.
¿Y sinceramente? Puede que se conviertan en tus nuevos favoritos.
Preguntas frecuentes
¿Son iguales que las snickerdoodles? No exactamente. Las snickerdoodles contienen crémor tártaro, que les da su característico sabor ácido. Estas galletas son más ricas, suaves y mantecosas.
¿Puedo preparar la masa con antelación? Sí. Cubre la masa y refrigérala hasta 24 horas antes de hornearla. Si se endurece demasiado, déjala reposar a temperatura ambiente unos minutos.
¿Puedo congelar estas galletas? ¡Por supuesto! Congela las galletas horneadas en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Las bolitas de masa también se pueden congelar y hornear directamente desde el congelador, añadiendo uno o dos minutos al tiempo de horneado.
¿Cómo debo almacenarlos?
Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 4 días.
Si eres de los que creen que las recetas más sencillas suelen ser las mejores, estas galletas de azúcar y canela merecen un lugar en tu repertorio de repostería. Son reconfortantes sin ser demasiado especiadas, elegantes sin ser pretenciosas y, de alguna manera, logran un sabor a la vez nostálgico y totalmente novedoso.
No te sorprendas si estas galletas se convierten en las típicas galletas de panadería que todo el mundo te pide que lleves una y otra vez.
