Cómo preparar una receta de falda de res a la barbacoa
¿A quién no le encanta un plato de brisket tierno y ahumado? Esta receta trae el auténtico sabor de Texas a tu jardín. Tanto si eres un experto en barbacoas como si es tu primera vez, esta guía te ayudará a dominar el arte de cocinar el brisket perfecto.
Ingredientes para la receta de falda de res a la barbacoa
0,47 kg de falda de res
1/2 cucharada de pimentón
0,33 cucharadas de azúcar moreno
0,17 cucharadas de ajo en polvo
0,17 cucharadas de cebolla en polvo
0,17 cucharadas de pimienta negra
0,17 cucharaditas de pimienta de cayena
0,17 tazas de salsa barbacoa
Según se requiera, virutas de madera
Instrucciones paso a paso
PASO 1. Recorte el exceso de grasa de la falda, dejando una capa fina para darle sabor. Mezcle todas las especias para crear un adobo seco. Frote generosamente la mezcla de especias por todos los lados de la falda.
PASO 1. Precaliente su ahumador a 110 °C (225 °F). Remoje las astillas de madera en agua durante 30 minutos y luego colóquelas en el ahumador.
PASO 2. Coloque la falda de res con la grasa hacia arriba en el ahumador. Ahúme durante aproximadamente 1 hora por libra, o hasta que la temperatura interna alcance los 90 °C (195 °F). Unte con salsa barbacoa durante la última hora para obtener un glaseado caramelizado.
PASO 3. Retire la carne del ahumador y envuélvala en papel aluminio. Déjela reposar durante 30 minutos para que los jugos se redistribuyan. Córtela a contrapelo para obtener la máxima ternura.
¿Cómo puedo conservar las sobras de falda de ternera para que se mantengan frescas?
Envuelve bien la falda de res en papel de aluminio o colócala en un recipiente hermético. Guárdala en el refrigerador hasta por 4 días. Para conservarla por más tiempo, congélala en rebanadas con papel pergamino entre cada capa.
¿Puedo preparar esta receta en un horno si no tengo ahumador?
¡Sí! Usa una bandeja para asar y cocina a 107 °C con un recipiente pequeño de agua dentro del horno para mantener la humedad. Agrega humo líquido a la mezcla de especias secas para darle ese sabor característico.
¿Cuáles son algunas sustituciones sencillas de ingredientes para la mezcla de especias secas?
Si te falta algún ingrediente, prueba con chile en polvo en lugar de pimentón o azúcar moreno en lugar de azúcar blanco. ¡Añade una pizca de canela para darle un toque único!
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