Mariscos y tierra de Wadden con alioli de ajo fresco
Saca el solomillo del frigorífico y déjalo a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 190 °C.
- 3 trozos de solomillo
- 300 g de gambas del Mar de Frisia
- 3 cabezas de ajo
- 4 cucharadas de aceite de colza
- 3 la mayonesa
- 3 cucharadas de quark local
- 1 el miso blanco
- 1 el chili-olie crujiente
- mortero
- papel de cocina
- Saca el solomillo del frigorífico y déjalo a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 190 °C.
- Mientras tanto, corta los tallos del ajo fresco.
- Corta los bulbos de ajo por la parte superior, dejando solo los dientes a la vista, y colócalos sobre un trozo de papel de aluminio. Vierte una cucharada de aceite de colza en cada bulbo y envuélvelo con el papel de aluminio.
- Asa el ajo en el horno durante aproximadamente 35 minutos a 190 °C.
- Coloca los dientes de ajo frescos en un mortero. Muele el ajo finamente con el mazo.
- Añade la mayonesa, el queso quark, el miso, sal y pimienta al gusto.
- Seca el solomillo con papel de cocina. Espolvorea la carne con un poco de sal y úntala con aceite de colza.
- Calienta la parrilla a fuego alto y sella la carne por ambos lados durante 3-5 minutos. Dale la vuelta a la mitad del tiempo. Espolvorea la carne con pimienta. Envuelve la carne en papel de aluminio y déjala reposar un rato.
- Corta la carne en rodajas diagonales con un cuchillo afilado. Colócala en un plato bonito y úntala con alioli de ajo fresco y gambas de Wadden holandesas.
- Adorne el Wadden Surf en turf con los tallos de ajo fresco finamente picados y rocíelo con aceite de chile crujiente. Sírvalo con una ensalada verde.
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Corta los bulbos de ajo por la parte superior, dejando solo los dientes a la vista, y colócalos sobre un trozo de papel de aluminio. Vierte una cucharada de aceite de colza en cada bulbo y envuélvelo con el papel de aluminio.
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Asa el ajo en el horno durante aproximadamente 35 minutos a 190 °C.
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Coloca los dientes de ajo frescos en un mortero. Muele el ajo finamente con el mazo.
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Añade la mayonesa, el queso quark, el miso, sal y pimienta al gusto.
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Seca el solomillo con papel de cocina. Espolvorea la carne con un poco de sal y úntala con aceite de colza.
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Calienta la parrilla a fuego alto y sella la carne por ambos lados durante 3-5 minutos. Dale la vuelta a la mitad del tiempo. Espolvorea la carne con pimienta. Envuelve la carne en papel de aluminio y déjala reposar un rato.
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Corta la carne en rodajas diagonales con un cuchillo afilado. Colócala en un plato bonito y úntala con alioli de ajo fresco y gambas de Wadden holandesas.
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Adorne el Wadden Surf en turf con los tallos de ajo fresco finamente picados y rocíelo con aceite de chile crujiente. Sírvalo con una ensalada verde.
