Galette con cebolla caramelizada
Ensalada de apio
Ingredientes · Raciones 4 people
- 360 g de harina
- 285 g de mantequilla fría
- 1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
- 50 ml de agua helada
- 50 g de mantequilla
- 6 cebollas grandes
- 2 cucharaditas de tomillo
- 125 g de nata fresca
- 1 frasco de filetes de anchoa en aceite
- 0,5 tarro de aceitunas Taggiasche
- 1 no
- queso parmesano
- 1 manojo de apio
- 6 fechas
- 50 g de nueces
- 1 manojo de menta
- 2 limones
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal marina gruesa
- Pecorino
Método · P0DT3H0M
- Corta la mantequilla en cubos.
- Mezcla la harina y la sal con la mantequilla en el procesador de alimentos.
- Mezcla el vinagre con el agua helada (sin los cubitos de hielo). Ahora añade el agua gota a gota (¡aún no toda!). No debe quedar una masa lisa y brillante.
- Divide la masa en 2 porciones y envuélvelas en film transparente. Aplánalas y refrigéralas durante al menos 2 horas.
- Mientras tanto, corta las cebollas en aros con el procesador de alimentos.
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego lento y añade las cebollas. Deja que se caramelicen durante media hora. Sazona con 1 cucharadita de tomillo, pimienta y sal.
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Extiende la mitad de la masa formando una lámina redonda grande y colócala sobre una bandeja para hornear.
- Extiende la mitad de la crème fraîche en el centro y distribuye la mitad de las cebollas caramelizadas por encima. Termina con las anchoas y las aceitunas.
- Dobla los bordes hacia adentro hasta que obtengas la forma característica de una galette.
- Batir el huevo. Pincelar los bordes con el huevo batido. Rallar el queso sobre los bordes y el centro de la galette y espolvorear un poco de tomillo por los bordes.
- Hornea la galette durante 30-40 minutos hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Repite estos pasos para la segunda galette. Sírvela con la ensalada de apio.
- Corta el apio en rodajas finas con el procesador de alimentos. Colócalas en un bol para ensalada.
- Quita los huesos a los dátiles y córtalos en tiras finas. Tuesta las nueces y pícalas gruesamente. Pica la menta gruesamente.
- Mezcla la menta y los dátiles con el apio y sazona con el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal marina gruesa.
- Completa la ensalada de apio con las nueces y ralla un poco de queso Pecorino por encima. Pide ahora la colección Kenwood Go con el código de descuento NL24KITCHENGO15.
