Sopa de lentejas con coliflor
¡Sopa de lentejas con coliflor y garbanzos fritos que le dan un toque crujiente delicioso! Jet explica cómo preparar esta deliciosa sopa.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1,5 cucharadas de especias para curry madras
- 1 ui
- 2 dientes de ajo
- 800 g de floretes de coliflor
- 1 lata de lentejas (400 g)
- 1 lata de tomates pelados (400 g)
- 2 cubos de caldo de verduras
- 1 lata de garbanzos (400 g)
- 1 manojo de perejil de hoja plana
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Corta la cebolla en medias rodajas y pica finamente el ajo. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla. Sofríe la cebolla, el ajo y el resto de las especias de curry madras durante 3 minutos a fuego lento.
- Si se desea, corte la coliflor en ramilletes un poco más pequeños, agréguelos y fríalos durante 1 minuto.
- Enjuague las lentejas. Añada las lentejas, los cubitos de caldo de tomate pelados y 1 litro de agua. Lleve a ebullición y cocine la sopa durante 12-15 minutos, hasta que esté lista.
- Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave y repártela en 4 tazones. Rocía con aceite de perejil y decora con los garbanzos crujientes.
- Precaliente el horno a 200 °C.
- Escurre los garbanzos y extiéndelos sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Sazona con sal y pimienta. Añade media cucharada de especias de curry madras.
- Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y hornee durante 20 minutos. Remueva a la mitad del tiempo de cocción.
- Pica el perejil groseramente y colócalo en un vaso alto. Agrega el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Mezcla bien con una batidora de mano.
Me encanta preparar sopa. Es fácil, reconfortante y me da mucha satisfacción. ¡Cuando hago sopa, siempre empiezo con ajo y cebolla!
Todo lo que necesitas saber
Las lentejas tienen un sabor neutro, por lo que se les pueden añadir muchas especias e ingredientes diferentes. Por ejemplo, prueba la sopa de lentejas al curry con garbanzos crujientes y coliflor. Otras verduras que combinan bien con las lentejas son: zanahorias, pimientos, puerros y espinacas.
La sopa de lentejas es muy saludable: es rica en proteínas, fibra y hierro. Es saciante y ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Además, contiene poca grasa y muchas vitaminas procedentes de las verduras. Sin embargo, ten cuidado al usar mantequilla o nata.
