Puerros a la parrilla con queso pecorino
Unta los puerros con aceite de girasol, espolvorea con sal y pimienta, y ásalos en una sartén, plancha o barbacoa por ambos lados hasta que estén ligeramente caramelizados.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 8 puerros
- 15 g de mantequilla
- 100 ml de leche de almendras
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de girasol
- sal y pimienta
- 50 g de queso Pecorino
- 30 g de almendras ahumadas
Método · 40 min
- Corta la parte verde del puerro y pícala finamente. Lávala bien y escúrrela.
- Derrite la mantequilla en una sartén, añade los puerros picados y deja que se ablanden.
- Vierta la leche de almendras en la sartén y cocine a fuego lento hasta que los puerros estén completamente tiernos.
- Tritura los puerros cocidos con leche de almendras usando una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, y sazona al gusto con sal y ralladura de limón.
- Corta las partes blancas del puerro por la mitad a lo largo y lávalas para quitarles la tierra. Sécalas bien.
- Unta los puerros con aceite de girasol, espolvorea con sal y pimienta, y ásalos en una sartén, plancha o barbacoa por ambos lados hasta que estén ligeramente caramelizados.
- Extiende una generosa porción de puré en un plato grande y coloca encima los puerros asados. Espolvorea un poco de ralladura de limón, añade abundante queso Pecorino y decora con las almendras ahumadas finamente picadas.
