Salmón entero con pomelo y hinojo
Si de verdad quieres preparar un plato delicioso y lleno de sabor para la cena de Navidad, sin duda te recomiendo este salmón entero con pomelo e hinojo. Es una receta fácil, así que seguro que te sale bien. ¡Vamos a cocinar juntos!
Ingredientes · Raciones 4 people
- 2 bulbos de hinojo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 kg de salmón con piel
- 1,5 pomelos
- 2 remolachas hervidas
- 200 g de crema agria
- 80 g de mascarpone
- 15 g de lechuga
- 1,5 cucharaditas de granos de pimienta rosa
- un puñado de berros
- sal y pimienta
- bandeja para hornear
- papel de hornear
- mortero
Método · 55 min
- Precalentar el horno a 200 °C (eléctrico) o 180 °C (con ventilador).
- Corta el hinojo en rodajas finas de 0,5 centímetros y colócalas en una bandeja para hornear. Rocíalas con 3 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Coloca las rodajas en una sola capa sobre una bandeja para hornear sin papel vegetal y ásalas durante 30-40 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
- Sazona el salmón con sal y pimienta. Coloca el salmón con la piel hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- Exprime el jugo de medio pomelo y viértelo sobre el salmón. Corta la remolacha en rodajas finas de unos 4 milímetros. Coloca las rodajas alternadas sobre el salmón, como si fueran tejas.
- Corta una toronja en rodajas y colócalas sobre la remolacha. Rocía con un poco de aceite de oliva y sazona al gusto con sal y pimienta. Hornea el salmón durante unos 20 minutos, o hasta que se desmenuce fácilmente.
- En un bol pequeño, ablanda el mascarpone con la crema agria. Pica finamente el eneldo e incorpóralo a la crema. Salpimienta al gusto y, si lo deseas, añade otra cucharada de aceite de oliva.
- Tritura finamente la mitad de los granos de pimienta rosa en un mortero y añádelos al mascarpone. Refrigera hasta el momento de usar.
- Tritura la otra mitad de los granos de pimienta rosa en un mortero o sobre una tabla de cortar con el dorso de una cuchara. Espolvoréalos sobre el salmón.
- Coloca el salmón en un plato bonito, pon el hinojo al lado, espolvorea con berros y sirve con la crema de hierbas.
