Gratinated oysters
Todo lo que necesitas saber
Ingredientes · Raciones 4 people
- 8 ostras
- 60 g de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 chalota
- 30 g de pan rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharadas de cebollino
- un chorrito de Pernod
- 0,5 pomelos (solo la ralladura)
- una pizca de pimienta
Método · 15 min
- Precaliente el horno a 190°C.
- Abra las conchas de las ostras con un cuchillo para ostras y un paño de cocina. Separe las ostras. Vuelva a colocarlas en las conchas inferiores y colóquelas sobre una bandeja para hornear con sal marina gruesa.
- Pica finamente el ajo, la chalota y el cebollino.
- Derrite la mantequilla, añade el ajo y la chalota, y sofríe durante 2 minutos. Agrega el cebollino finamente picado.
- Vierta un chorrito de Pernod en la sartén y deje que se caliente bien. Flamee el ajo, la chalota y el cebollino.
- Retira la sartén del fuego y añade el pan rallado, el parmesano rallado y la ralladura de medio pomelo. Sazona con pimienta al gusto.
- Reparte la mezcla sobre las ostras. Hornea las ostras durante 10 minutos o, si lo prefieres, gratina durante los últimos minutos.
Un Chablis ligero, mineral y bien frío. La frescura de este vino blanco marida a la perfección con los sabores salinos y cremosos de las ostras gratinadas.
Prueba una cerveza ligera y espumosa, como una witbier belga o una saison. Las notas cítricas y ligeramente especiadas de estas cervezas combinan a la perfección con el sabor salobre de las ostras, creando un contraste refrescante.
Prueba un vino espumoso sin alcohol o agua mineral con gas con una rodaja de limón o lima. Las burbujas y el fresco aroma cítrico maridarán a la perfección con las ostras gratinadas.
