Macarrones con queso y calabaza
Este macarrón con queso y calabaza es la versión más saludable del famoso macarrón con queso. ¡Delicioso y una auténtica delicia!
- Mini conchas de 300 g
- 0.5 calabaza
- 1 diente de ajo
- 1,5 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 tl uienpoeder
- 150 g de queso rallado (mezcla de mozzarella y queso joven curado)
- 50 g de panko
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas.
- Colócala con el lado cortado hacia abajo y pincha la cáscara con un cuchillo para hacer algunos agujeros.
- Coloca el diente de ajo con su piel al lado y ásalo en el horno durante media hora.
- Cueza la pasta al dente. Escurra la pasta y reserve 100 ml del agua de cocción.
- Saca la pulpa de la calabaza y ponla en un procesador de alimentos o en un vaso de precipitados alto.
- Extrae la pulpa del ajo y añade pimentón y cebolla en polvo junto con 50 ml del agua de cocción de la pasta.
- Mezcla los ingredientes en la taza medidora hasta obtener una salsa homogénea y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Mezcla la salsa de calabaza con la pasta y añade más agua si es necesario. Debe quedar muy cremosa.
- Incorpora dos tercios del queso a la pasta y extiende la mezcla en una fuente para horno.
- Termina con el queso y el panko restantes y hornea hasta que el panko esté dorado. Espolvorea con tomillo fresco, si lo deseas.
La calabaza asada y hecha puré es súper cremosa y, por lo tanto, perfecta para unos macarrones con queso con verduras escondidas.
Todo sobre los macarrones con queso y calabaza.
El macarrón con queso original es un plato reconfortante estadounidense a base de macarrones, mantequilla, harina, leche y abundante queso rallado. En esta receta, se sustituye la clásica salsa de queso por puré de calabaza asada mezclado con queso y agua de la cocción de la pasta. Esto hace que el macarrón con queso sea más cremoso y ligero que la versión tradicional.
Sí. Sustituye el queso por levadura nutricional y un chorrito de leche vegetal en el puré de calabaza. La calabaza produce de forma natural una salsa cremosa y rica sin lácteos. Además, usa panko vegano para la masa.
Añade un puñado de espinacas a la salsa de calabaza tibia antes de mezclarla con la pasta. Las espinacas se marchitan al instante y apenas se notan en la salsa. De esta forma, incorporas verduras sin que el plato resulte pesado.
