Cómo hacer la receta Surti Undhiyu

Undhiyu, un plato típico de Gujarat, es una comida festiva y sustanciosa que se prepara en una sola olla y que se disfruta especialmente en invierno. Esta vibrante mezcla de verduras de temporada, aromatizada con ricas especias y cocinada al estilo tradicional, ofrece una combinación perfecta de texturas y sabores.

Si buscas una receta fácil de Surti Undhiyu, ¡estás en el lugar indicado! Adentrémonos en este plato clásico que llenará tu hogar de deliciosos aromas y calidez.

Ingredientes para la receta Surti Undhiyu

0,13 Taza Surti Papdi

0,13 tazas de patata pelada y cortada en cubos pequeños.

0,13 tazas de batata (cortada en cubos)

0,13 taza de guisantes de paloma frescos o gambas frescas de Tuvar

0,06 tazas de guisantes verdes:

0,06 Taza *Kachori*

0,13 tazas de ñame pelado y cortado en cubos

1/4 Nos berenjena (baigan)

1/2 cucharada de pasta de jengibre y ajo (fresca)

1/4 cucharadita de comino (semillas de comino)

1/4 cucharadita de semillas de mostaza (Rai)

0,13 cucharaditas de asafétida

1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo / हल्दी पाउडर

1/4 cucharadita de chile rojo en polvo - लाल मिर्च पाउडर -

1/4 cucharadita de cilantro en polvo

0,13 cucharaditas de polvo de Garam Masala / गरम मसाला पाउडर

1/4 cucharada de panela (para un sabor más dulce)

1/4 cucharada de jugo de limón (fresco)

Hojas de cilantro fresco (para decorar) según se requiera.

1/2 cucharada de aceite vegetal (cualquier aceite sin sabor) -

Guía paso a paso

PASO 1. Empieza lavando y cortando las verduras. La clave de una buena receta de Surti Undhiyu reside en la variedad de verduras. La combinación de patatas, boniatos, berenjenas y ñame crea una base rica. No olvides cortarlas en cubos pequeños para que sean más fáciles de cocinar y servir.

PASO 1. En un tazón pequeño, mezcla la pasta de jengibre y ajo, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y el garam masala con un poco de agua hasta formar una pasta suave. Esto le dará al plato su aroma y sabor característicos.

PASO 2. Calienta el aceite en una sartén grande de fondo grueso. Agrega las semillas de comino, las semillas de mostaza y la asafétida. Deja que chisporroteen durante unos segundos. Una vez que las semillas revienten, agrega la pasta de especias y sofríela durante 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor a crudo y el aceite comience a separarse de las especias.

PASO 3. Ahora, agregue las verduras preparadas a la sartén: surti papdi, batata, tuvar dana, guisantes y ñame. Revuelva bien, asegurándose de que las verduras queden cubiertas con la mezcla de especias. Agregue sal y panela, que le darán el equilibrio perfecto de dulzor. Agregue aproximadamente una taza de agua y cocine tapado a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.

PASO 4. Cuando las verduras estén medio cocidas, añade las kachoris (o methi na gota) a la olla. Estas pequeñas bolitas de masa le dan textura y sabor al plato. Tapa y deja que se cocine durante 10-15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y las especias bien integradas.

PASO 5. Una vez que el Surti Undhiyu esté completamente cocido, exprime un poco de jugo de limón fresco y decora con hojas de cilantro. Sírvelo caliente con phulka, paratha o arroz para una comida completa.

¿Cómo puedo conservar el Surti Undhiyu para que se mantenga fresco?

Para conservar el Surti Undhiyu, déjelo enfriar completamente y luego transfiéralo a un recipiente hermético. Se puede guardar en el refrigerador hasta por 2 o 3 días. Simplemente caliéntelo en la estufa o en el microondas antes de servir. Para conservarlo por más tiempo, puede congelarlo hasta por un mes.

¿Puedo preparar una versión vegetariana de Surti Undhiyu?

Sí, puedes preparar fácilmente un Surti Undhiyu vegetariano simplemente omitiendo las kachoris o el methi na gota, que contienen lácteos. El resto de la receta se mantiene igual y seguirás disfrutando del delicioso sabor y la textura de este plato.

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