Espárragos blancos con panceta
Calienta una sartén para parrilla y unta los espárragos con un poco de aceite de oliva. Asa los espárragos por ambos lados hasta que aparezcan unas bonitas marcas oscuras de la parrilla.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 1 kg de espárragos blancos
- 4 huevos
- 80 g de panceta
- 100 g de mantequilla
- 15 g de hojas de perejil
Método · 20 min
- Pela los espárragos y retira los extremos duros. Pon los espárragos en agua fría y llévala a ebullición. Cocina durante 5 minutos. Escurre y seca con papel de cocina.
- Calienta una sartén para parrilla y unta los espárragos con un poco de aceite de oliva. Asa los espárragos por ambos lados hasta que aparezcan unas bonitas marcas oscuras de la parrilla.
- Hierve los huevos durante 6 minutos, de manera que la clara esté cocida pero la yema aún esté blanda.
- Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña.
- Corta la panceta en trozos. Fríelos en una sartén seca hasta que estén crujientes.
- Pica finamente el perejil. Sirve los espárragos blancos a la parrilla con la mantequilla derretida y los huevos, y desmenuza la panceta por encima. Decora con perejil.
