Mini frittata con espárragos blancos
Estas mini frittatas con espárragos blancos y requesón son, probablemente, la receta más fácil que jamás hayas preparado. Muy recomendables para tu brunch de Pascua.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 6 huevos
- 150 g de requesón
- 7 g de cebollino
- 200 g de espárragos blancos
Método · 45 min
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Pela los espárragos y retira los extremos duros. Coloca los espárragos en agua fría y llévala a ebullición. Cocina durante 10 minutos.
- Retira los espárragos del agua y sécalos con papel absorbente. Corta 2 cm de las puntas. Corta el resto de los espárragos en trozos de 1 cm.
- Batir los huevos con el requesón y sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Pica finamente el cebollino. Añade el cebollino y los trozos de espárragos a la mezcla de huevo.
- Engrasa un molde para magdalenas con un poco de aceite de oliva y vierte la mezcla de huevo y espárragos en los huecos.
- Adorne cada mini-frittata con dos puntas de espárragos. Hornee durante 25-30 minutos.
