The Canon
Receta de mermelada de frutos rojos sin cocción
Esta mermelada de frutos rojos sin cocción es una de las recetas favoritas de Wibi Ashley, chef y proveedora de catering de Charleston, Carolina del Sur, para preparar con frutas de temporada de primavera y verano. Los ingredientes no se cocinan en absoluto; en lugar de usar pectina como espesante, Ashley aprovecha las…
Los cocos verdes frescos contienen más líquido dulce que los maduros marrones, y la sustancia gelatinosa de su interior ayuda a espesar esta mermelada. Para obtener el mejor resultado, busca un coco de color verde que pese bastante para su tamaño.
Ingredientes
- 2 tazas de frambuesas, fresas u otra fruta fresca de temporada.
- ¼ taza de gelatina de coco, raspada del interior de 1 coco joven y verde.
- 1 cucharada de semillas de chía
- 6 dátiles Medjool medianos, sin hueso, remojados en agua tibia para ablandarlos y escurridos.
- ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones
- En un procesador de alimentos o licuadora, agregue las bayas, la gelatina de coco, las semillas de chía, los dátiles y el extracto de vainilla. Pulse, raspando ocasionalmente los lados y el fondo del recipiente o licuadora, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Transfiera la mermelada de frutos rojos a un recipiente hermético y refrigérela hasta que espese, al menos de 3 horas y hasta 36 horas.
Datos clave
- Quien: Julia Gartland · Food Styling · Jessie YuChen This · South Carolina
