Rollo de pollo con albaricoques y tocino
- pollo (filete) – 600 g
- Tocino curado en seco – 16-18 tiras
- Zumo de limón
- aceite de oliva o mantequilla – 1 cucharada.
- piñones – 100 g
- Caldo de pollo – 175 ml
- cebolla pequeña – 1 unidad.
- cuscús – 100 g
- Albaricoques secos – 140 g
- sal – al gusto
- perejil – 1 manojo
- menta fresca – 3 ramitas
- Prepara el relleno del rollo. Hierve el caldo de pollo y viértelo sobre el cuscús en un recipiente adecuado. Tapa inmediatamente con una tapa o film transparente y deja reposar durante 5 minutos para que absorba todo el líquido.
- Tuesta los piñones en una sartén seca. Pela y pica finamente la cebolla, luego fríela en 1 cucharada de aceite hasta que esté blanda. Pica finamente los albaricoques secos. Lava y pica el perejil y las hojas de menta.
- Remueva ligeramente el cuscús y sazone con jugo de limón al gusto. Añada la cebolla frita, los piñones, los albaricoques secos picados, el perejil y la menta. Salpimiente al gusto.
- Coloca el filete de pollo entre dos capas de film transparente sobre una superficie de trabajo y golpea ligeramente hasta que su grosor sea uniforme (1–1,5 cm).
- Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca las tiras de tocino superpuestas. Luego, con el dorso de un cuchillo, estira suavemente el tocino a lo largo. Coloca la pechuga de pollo aplanada de manera uniforme y firme sobre el tocino, y luego extiende el relleno preparado encima (dejando un pequeño borde de tocino en el lado largo para que sea más fácil enrollarlo). Enrolla el rollo a lo largo del lado largo y envuélvelo bien con papel de aluminio. Refrigera el rollo durante 30-40 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la bandeja con el rollo de pollo en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 15-20 minutos. Para que el tocino quede crujiente, asa el rollo de pollo a la parrilla durante 5 minutos (ten cuidado de no cocinar demasiado el pollo).
- A continuación, deja enfriar el rollo por completo y córtalo transversalmente en rebanadas de 1,5 a 2 cm de grosor.
El rollo de pollo con albaricoques y beicon es un aperitivo estupendo para cualquier evento festivo.
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Los rollitos de pollo rellenos con salsa de mostaza son un plato sencillo de preparar, pero muy original e impresionante. Si quieres sorprender a tus invitados, no te pierdas nuestra receta. Nota: no aplanamos el filete de pollo con un mazo, como solemos hacer con la carne, sino que lo presionamos con el fondo de la sartén o lo extendemos con un rodillo para conservar la delicada textura de la carne. El sabor especial de los rollitos proviene de la salsa de mostaza granulada, una versión más refinada de la mostaza picante tradicional.
Este roulade de pollo con champiñones es un plato digno de la más alta celebración. Por supuesto, requiere cierta habilidad culinaria y concentración (sobre todo al deshuesar el pollo entero), pero créeme, todo tu esfuerzo se verá recompensado con la sincera admiración de tu familia e invitados. Hemos añadido no solo champiñones al relleno, sino también fragantes setas porcini secas, que hacen que este roulade de pollo con champiñones sea increíblemente aromático y delicioso.
¡Nuestra mermelada de albaricoque con hueso es un postre exquisito! En primer lugar, contiene pomelo, que le aporta un aroma único y agradables notas cítricas. En segundo lugar, le añadimos hueso de albaricoque, creando una textura más interesante. En tercer lugar, y esto también es muy inusual, usamos azúcar moreno en lugar de azúcar blanco para el almíbar: esto, de nuevo, influye muy positivamente en el sabor de la mermelada de albaricoque con hueso. ¡Prepárala y disfrútala!
La compota de albaricoque es tan representativa del verano como la mermelada de fresa o frambuesa. Esto es especialmente cierto para quienes viven en el sur de Rusia, donde pueden recolectar fácilmente los pequeños frutos que crecen a los lados de los caminos. El resto del país espera con ansias el inicio de la temporada de albaricoques y pide a los vendedores que seleccionen las bayas más firmes. Estas se utilizan a menudo para elaborar una mermelada de color ámbar increíblemente aromática y deliciosa, así como compotas, ideales para el invierno. ¡Y sirven para mucho más que solo bebidas! Puedes usar los albaricoques de la compota para preparar tartas sabrosas: de masa quebrada, de hojaldre y con levadura.
¿Quieres sorprender a tus seres queridos con una cena única? No te preocupes: no es nada complicado. ¡Compruébalo tú mismo! Toma el filete de pollo, aplánalo hasta formar una capa fina, rellénalo y hornéalo. La carne molida merece especial atención. Contiene nueces, albaricoques secos, hierbas y jengibre. Este último, con su sabor característico, debe usarse con precaución. La receta recomienda un trozo de jengibre bastante grande, pero puedes usar fácilmente uno más pequeño. También puedes rallar el jengibre finamente en lugar de picarlo: así se integrará mejor al relleno. En cualquier caso, estos rollitos de pollo al horno son increíblemente deliciosos y desaparecen de los platos en minutos.
Hornea un rollo de pollo con ciruelas pasas y sírvelo en tu mesa navideña. Tus invitados quedarán encantados: ¡este plato luce precioso al cortarlo en tiras! Y el sabor de este plato caliente tampoco te decepcionará: la tierna carne de pollo combina a la perfección con la fruta seca agridulce. Por cierto, para que el relleno quede especialmente jugoso, elige ciruelas pasas grandes y de pulpa firme. Para una textura más interesante y original, añade unas nueces picadas a la fruta seca.
