Sándwiches abiertos de tomate a la parrilla de Martha
Preparé este sándwich por primera vez para mi esposa, Martha, hace años, y ella me lo pide con frecuencia cuando nuestras tomateras están en temporada. No la culpo: tomates sobre pan tostado con mayonesa Duke's (y por favor, usen Duke's, incluso si tienen que pedirla por Amazon... es simplemente la mejor).
Hazme un favor y cómete este sándwich con tu pareja mientras disfrutan de una buena botella de champán. No me importa lo fuerte y valiente que te creas, me lo agradecerás después. ¡Así que descorcha el champán y a comer!
2 sándwiches abiertos
- Corta el tomate en rodajas de 2 cm de grosor. Refrigera hasta que esté bien frío, al menos 30 minutos.
- En una sartén pequeña, calienta las semillas de cáñamo a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que empiecen a dorarse y desprendan un aroma a nuez, de 2 a 3 minutos, pero guíate más por la vista y el olfato que por el cronómetro. Retira del fuego y remueve las semillas durante otros 30 segundos, luego pásalas a un bol y reserva. Prepara una parrilla a fuego medio-alto (de 4 a 5 segundos según la prueba de la mano). Limpia y engrasa bien las rejillas de la parrilla.
- Unta ambos lados de cada rodaja de tomate con aceite de oliva y sazona con flor de sal. Asa los tomates a la parrilla hasta que estén ligeramente dorados por un lado, unos 3 minutos. Dales la vuelta y ásalos hasta que el otro lado también esté ligeramente dorado, unos 3 minutos más. Mientras tanto, unta ambos lados del pan con mayonesa y ásalo a la parrilla hasta que esté tostado, de 1 a 2 minutos por cada lado.
- Para armar, coloque encima una rodaja de tomate y espolvoree con semillas de cáñamo tostadas y flor de sal. Sirva.
