Macarrones con queso caseros
¿A quién no le gusta el macarrón con queso? Sobre todo si está bien hecho, al estilo sureño. Este macarrón con queso te va a dar un auténtico sabor sureño. Si lo preparas un miércoles por la noche, te vas a sentir como si estuvieras cenando un domingo con el pastor en casa.
6-8 porciones
- Precaliente el horno a 200 °C. Rocíe ligeramente un molde para hornear de 23 x 33 cm con spray antiadherente para cocinar.
- Llena una olla mediana con agua, ponla a hervir a fuego alto y añade una pizca de sal.
- En una segunda olla mediana a fuego medio-bajo, derrita ¾ de taza de mantequilla. Agregue la harina, 2 cucharaditas de pimienta negra, 2 cucharaditas de sal de ajo, mostaza en polvo y pimienta de cayena, y bata constantemente hasta que todos los ingredientes se incorporen y la harina ya no tenga sabor a harina, aproximadamente 2 minutos. Sin dejar de batir, incorpore muy lentamente la leche y ½ taza de la mezcla de leche y crema, y continúe batiendo hasta que el líquido se incorpore por completo y la mezcla comience a burbujear suavemente.
- Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir completamente el dorso de una cuchara, aproximadamente 4 minutos. (Tenga mucho cuidado de no quemar la leche, ya que el plato tendrá un sabor amargo a quemado). Retire del fuego; agregue todo el queso cheddar extra fuerte, 1 ¼ tazas de queso cheddar mediano y ½ taza de queso Monterey Jack; y revuelva hasta que los quesos se hayan derretido.
- Mientras tanto, agrega los macarrones al agua hirviendo y cocínalos hasta que estén al dente, aproximadamente 1 minuto menos que el tiempo de cocción recomendado en el paquete. Escurre los macarrones y pásalos a un tazón grande. Agrega las 3 cucharadas restantes de mantequilla y 1 ½ cucharadas de pimienta negra y sal de ajo, y mezcla bien. Agrega la salsa de queso a los macarrones sazonados y mezcla bien. Vierte la mezcla de macarrones en la fuente para hornear preparada y alisa la superficie. Espolvorea uniformemente con los ¾ de taza restantes de queso cheddar mediano y 1 taza de queso Monterey Jack.
- Hornea hasta que la salsa burbujee y la superficie esté dorada, aproximadamente 15 minutos. Sirve caliente o tibio. Las sobras de macarrones con queso se conservan en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
