Pastel de arroz salteado a la boloñesa
Mi pasión por la salsa boloñesa se remonta a tercer grado, cuando mi mejor amiga, que vivía enfrente, me presentó lo que se convertiría en uno de mis platos favoritos: SpaghettiOs con albóndigas.
4 porciones
- PREPARACIÓN DE LAS TORTITAS DE ARROZ: Coloque las tortitas de arroz en un bol grande y cúbralas con agua hasta que queden sumergidas 2,5 cm (1 pulgada). Déjelas en remojo a temperatura ambiente durante 2 horas, o en el frigorífico, tapadas, hasta toda la noche. Escurra y reserve.
- PREPARACIÓN DE LA BOLOÑESA: En una olla grande a fuego medio, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Agrega las cebollas, zanahorias, apio, cebolletas, ajo y jengibre, y cocina hasta que las cebollas estén semitransparentes, aproximadamente 5 minutos. Agrega la carne molida de res y cerdo a la olla y cocina, revolviendo y deshaciendo los trozos de carne, hasta que la res se haya dorado, aproximadamente 7 minutos. Agrega la leche y deja que hierva a fuego lento hasta que se haya evaporado. Con un rallador de nuez moscada u otro rallador fino, ralla 8 onzas de nuez moscada en la olla. Agrega el vino blanco y cocina a fuego lento hasta que se haya evaporado casi por completo. Agrega la rama de canela, las hojas de laurel, la salsa de soja y los tomates y aumenta el fuego para que todo hierva ligeramente, luego reduce el fuego hasta que hierva a fuego muy lento, donde solo un pequeño burbujeo rompe la superficie intermitentemente. Cocina, sin tapar, durante 3 horas, hasta que espese.
- PREPARACIÓN: Vierta la salsa boloñesa en una cacerola grande, añada las tortitas de arroz y sofríalas durante unos minutos, hasta que estén blandas y bien cocidas. Reparta en cuatro boles, espolvoree con un poco de queso parmesano y albahaca fresca, y sirva.
