Por qué la procedencia se está convirtiendo en uno de los ingredientes más importantes de la panadería

Según estudios, dos tercios de los consumidores desean más información sobre el origen y los métodos de producción de los alimentos [Taste Tomorrow], y muchos están dispuestos a cambiar de marca en favor de aquellas que ofrecen mayor transparencia [FMI/NIQ]. Para las panaderías y los fabricantes de alimentos, la procedencia ya no es simplemente una estrategia de marketing, sino una forma cada vez más importante de generar confianza en el consumidor.

La creciente demanda de productos de origen local

Además de la transparencia, los consumidores muestran un mayor interés por los ingredientes de origen local y las cadenas de suministro más cortas.

Para los fabricantes de alimentos, el abastecimiento local ofrece varias ventajas. Las cadenas de suministro más cortas brindan mayor visibilidad, relaciones más sólidas con los proveedores y un mejor conocimiento de la calidad de los ingredientes. En un momento en que las empresas siguen experimentando volatilidad en las redes de suministro globales, asegurar fuentes confiables de ingredientes de calidad se ha vuelto cada vez más importante.

Para las panaderías, la procedencia también crea oportunidades para contar historias. Ya sea que los consumidores compren un pastel de manzana, una tarta de temporada, una empanada o un postre, comprender de dónde provienen los ingredientes clave puede reforzar la percepción de autenticidad y calidad.

Por qué las manzanas tienen una historia que vale la pena contar.

Pocos ingredientes están tan estrechamente ligados a la tradición culinaria británica como la manzana Bramley.

La manzana Bramley, ingrediente básico en tartas, crumbles, pasteles y productos de panadería de temporada, forma parte de la repostería británica desde hace generaciones. Sin embargo, los consumidores se interesan cada vez más no solo por el producto final, sino también por el recorrido que hacen los ingredientes antes de llegar a los estantes de la panadería.

Este creciente interés brinda a las panaderías la oportunidad de comunicarse de manera más efectiva sobre la procedencia, la tradición y el origen de sus ingredientes, especialmente cuando trabajan con ingredientes que tienen una fuerte conexión con la agricultura británica.

Desde el huerto hasta el producto final.

Si bien las historias sobre el origen de los productos son cada vez más importantes, lograr una transparencia genuina requiere visibilidad en toda la cadena de suministro.

Aquí es donde los modelos de abastecimiento integrados verticalmente pueden desempeñar un papel fundamental, conectando el cultivo, la cosecha y el procesamiento de la fruta dentro de un sistema más transparente. Una mayor supervisión a lo largo de todo el proceso puede contribuir a garantizar la consistencia, la calidad y la trazabilidad desde el huerto hasta el ingrediente final.

A medida que los consumidores siguen preguntando sobre el origen de los alimentos, las empresas que puedan comunicar claramente el recorrido que hay detrás de sus ingredientes estarán mejor posicionadas para responder a las expectativas cambiantes.

Dando vida a la historia en Puratos Fourayes.

En Puratos Fourayes, que forma parte de Puratos UK, esta filosofía "del campo a la mesa" constituye la base del enfoque empresarial.

«Ubicados en Kent, somos productores y procesadores de fruta únicos», afirma Lisa Kerr, directora sénior de marketing de las unidades de negocio de pastelería y chocolate de Puratos Fourayes. «Nuestras manzanas Bramley se cultivan en nuestros huertos antes de transformarse en rellenos de fruta, mermeladas, carne picada e ingredientes para panadería, creando un recorrido transparente desde el huerto hasta el producto final».

“Además, seguimos invirtiendo en iniciativas de gestión de huertos y mejora del suelo que favorecen la calidad de la fruta a largo plazo y la biodiversidad, contribuyendo así a proteger el futuro de la producción de manzanas Bramley británicas.

“Como custodios de nuestros huertos, nos apasiona apoyar el cultivo de manzanas británicas y ayudar a nuestros clientes a dar vida a historias de origen auténticas a través de sus productos.”

Vive la experiencia por ti mismo.

La mejor manera de comprender el valor de la procedencia es experimentarlo de primera mano.

Los visitantes de Puratos Fourayes pueden explorar el huerto, observar cómo se cosecha y procesa la fruta, y descubrir el proceso que hay detrás de nuestras soluciones con manzanas Bramley. Desde la floración y la cosecha hasta la producción de ingredientes, los clientes obtienen una perspectiva única de la experiencia, la transparencia y el cuidado que se aplican en cada etapa del proceso.