Tarta de queso Oreo al estilo neoyorquino (con base de Oreo)

¿Qué hace que esta receta de tarta de queso con Oreo sea tan especial? Una base de galletas Oreo, un relleno de tarta de queso con galletas Oreo, además de nata montada y galletas Oreo adicionales por encima. Un postre imprescindible para los amantes de las galletas Oreo.

Ingredientes · Raciones 1

24 galletas Oreo
1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
3 paquetes (de 227 gramos cada uno) de queso crema entero, muy suave.
1 taza de crema agria entera
1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
3 huevos grandes más 2 yemas grandes, a temperatura ambiente.
1/2 taza de crema espesa
16 galletas Oreo, troceadas y divididas

Método · 7 h 50 min

Precaliente el horno a 160 grados Celsius (325 grados Fahrenheit). Envuelva un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con varias capas de papel de aluminio resistente. Engrase ligeramente el molde con spray antiadherente y resérvelo hasta que lo necesite.
Coloca las galletas Oreo en el cuerpo de un procesador de alimentos pequeño o una licuadora y pulsa hasta que queden migas finas. Vierte las migas en un tazón grande y agrega la mantequilla derretida; mezcla bien. Vierte la mezcla en el molde preparado y presiona firmemente la base en el centro y ligeramente hacia los lados.
Hornear en horno precalentado durante 12 minutos.
Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar hasta que se necesite.
En el cuerpo de una licuadora de alta potencia, procesador de alimentos, batidora de pie con el accesorio de varillas, o en un tazón grande con una batidora de mano, bata el queso crema ablandado y la crema agria hasta que estén completamente suaves, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
Agrega el azúcar y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora los huevos y las yemas, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Vierta la crema y bata solo hasta que se incorpore uniformemente a la masa. Apague la batidora y, con una espátula de goma, incorpore con movimientos envolventes tres cuartas partes de las galletas Oreo picadas a la masa.
Vierta el relleno sobre la base preparada y extiéndalo uniformemente. Espolvoree la parte superior con las galletas Oreo restantes.
Coloca el molde para tarta de queso dentro de una bandeja grande y profunda. Llena la bandeja con 5 cm de agua caliente. Este será tu baño maría y ayudará a que tu tarta de queso quede sin grietas.
Coloca con cuidado el molde en el horno y hornea el pastel de queso durante 1 hora y 20 minutos. Si la superficie empieza a dorarse demasiado, coloca un trozo de papel de aluminio sobre el molde.
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, apague el horno, pero deje reposar el pastel de queso dentro, con la puerta cerrada, durante otros 30 minutos. El pastel de queso aún debe estar ligeramente tembloroso.
Retire el pastel de queso del horno y colóquelo sobre una rejilla para enfriar. Pase suavemente un cuchillo por el borde del pastel. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra el molde con papel de aluminio y refrigere durante al menos 6 horas antes de cortarlo.
Al momento de servir, decóralo con una cucharada de crema batida y galletas Oreo adicionales. ¡Buen provecho!

¡Me inspiré para la receta de tarta de queso con Oreo de hoy en mis días sirviendo tartas de queso en el CCF!

Curiosamente, la tarta de queso con Oreo de Cheesecake Factory no era mi favorita. ¡Pero esta receta casera de tarta de queso con Oreo es una de las mejores que he hecho! Usé la masa de mi tarta de queso estilo Nueva York, que siempre me sale bien, ¡y le añadí un montón de Oreo! Porque, ¿para qué cambiar algo que funciona a la perfección?

Por supuesto, también le añadí una base de galletas Oreo. ¡Y encima le puse más! Porque una tarta de queso con Oreo debe llevar tantas galletas Oreo como sea posible, ¿verdad? Si quieres que esta tarta de queso, ya de por sí deliciosa, sea aún más tentadora, prueba a cubrirla con ganache de chocolate.

Galletas Oreo: Usarás galletas Oreo en la base de galleta Oreo y en el relleno de la tarta de queso. Para la base de galleta Oreo, tritura las galletas hasta obtener migas finas. No retires el relleno de crema. ¡Usa las galletas Oreo sobrantes en mis brownies de Oreo!
Mantequilla: La mantequilla sin sal es la mejor opción, pero puedes usar mantequilla con sal si no tienes otra alternativa. ¡No uses aceite en lugar de mantequilla, no funcionará!
Queso crema: Utilice queso crema entero en bloque. Deje que el queso crema entero alcance la temperatura ambiente antes de usarlo.
Crema agria: La crema agria entera es la que mejor funciona, pero en caso de apuro, se puede sustituir por yogur griego natural entero.
Azúcar granulada: No reduzca la cantidad de azúcar ni la sustituya por azúcar moreno u otros edulcorantes.
Huevos: Necesitarás 3 huevos grandes y 2 yemas grandes. ¡Deja que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de hornearlos!
Nata espesa: También conocida como crema para batir. No la sustituya por leche ni por una mezcla de leche y nata.

Prepara la base de Oreo

Para preparar la base de galletas Oreo, necesitarás mantequilla derretida y galletas Oreo trituradas. ¡Sí, solo dos ingredientes para esta base casera! No es necesario quitar la crema del centro de las galletas.

Coloca las galletas Oreo enteras en una licuadora o procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener migas finas. Una vez trituradas, mézclalas en un tazón grande con la mantequilla derretida. Luego, presiona esta mezcla en el molde preparado.
Al presionar la base de galletas Oreo en el fondo del molde desmontable, presiónela firmemente. Una base bien compactada quedará gruesa y, lo más importante, no se desmoronará demasiado al cortarla.
Recomiendo presionar las migas en el centro del molde. Luego, extiende la corteza y mézclala ligeramente con los bordes. Puedes usar el dorso de una cuchara o envolver tu mano con film transparente y hacerlo manualmente.

Cómo hacer tarta de queso con Oreo

Preparación del molde: Envuelva un molde desmontable con papel de aluminio resistente y resérvelo hasta que lo necesite.
Base de galletas Oreo: Prepara la base de galletas Oreo y hornéala durante 12 minutos. Reserva la base mientras preparas el relleno de tarta de queso.
Relleno de tarta de queso con Oreo: Utiliza una batidora o procesador de alimentos para preparar el relleno. Incorpora las galletas Oreo. Vierte el relleno en el molde preparado.
Baño maría: Llena una bandeja para hornear grande con borde o una fuente para asar con unos centímetros de agua caliente. Coloca el pastel de queso dentro de la fuente y luego introduce con cuidado la fuente en el horno.
Horneado: Hornea tu tarta de queso con Oreo durante 1 hora y 20 minutos. Luego, apaga el horno, pero deja la tarta dentro. Deja que se enfríe dentro del horno, sin abrir la puerta, durante 30 minutos.
Enfriamiento: Deja que el pastel de queso con Oreo se enfríe completamente a temperatura ambiente. Puede tardar hasta 2 horas. Luego, coloca el pastel de queso con Oreo en el horno y refrigéralo durante 6 horas.

Ingredientes a temperatura ambiente para la tarta de queso Oreo

¡Los ingredientes para el relleno de cualquier tarta de queso deben estar a temperatura ambiente! Así que deja que el queso crema, los huevos, la crema agria y la nata para montar alcancen la temperatura ambiente antes de empezar a preparar la masa de la tarta de queso con Oreo.
El queso crema, en particular, debe estar a temperatura ambiente o más blando antes de usarlo. De lo contrario, se apelmazará e incluso podría dañar la licuadora o el procesador de alimentos.
Para que los huevos alcancen rápidamente la temperatura ambiente, colóquelos en un recipiente con agua tibia durante 20 minutos. Séquelos y luego úselos como se indica en el relleno de la tarta de queso con Oreo.

Consejos para rellenar la tarta de queso con Oreo

Paso importante: bate el queso crema y la crema agria hasta obtener una mezcla homogénea antes de añadir los demás ingredientes.
Sin importar qué uses para preparar la masa del pastel de queso, asegúrate de raspar los lados del recipiente mientras lo bates. Esto te ayudará a evitar encontrarte con grumos grandes de queso crema más adelante.
Una vez que la masa del cheesecake esté suave y sin grumos, añade el azúcar y luego los huevos uno a uno. Incorpora la crema y, finalmente, las galletas Oreo. Si quieres un toque extra de chocolate, puedes añadir unas cuantas chispas de chocolate en este punto. Pero esto es opcional.

¿Es necesario un baño de agua?

Y por último, hablemos del temido baño maría. Digo temido porque sé que mucha gente le tiene miedo o ha tenido malas experiencias con él. Pero hornear tu tarta de queso con Oreo en baño maría es imprescindible si quieres una textura suave, cremosa y sin grietas.

Mi mejor consejo es que envuelvas la sartén con varias capas de papel de aluminio grueso y ancho.
Introduce la tarta de queso en el horno con cuidado, para que el agua no se mueva demasiado.
Muchos lectores me han comentado que a veces usan un forro para la olla de cocción lenta para evitar que entre agua. Nunca lo he probado, pero quería compartir la idea por si alguien quiere intentarlo.

¡Deja enfriar tu tarta de queso con Oreo!

Al sacar el pastel de queso del horno, déjelo enfriar en el molde durante al menos 30 minutos antes de taparlo y meterlo en la nevera para que se enfríe por completo. Deje el pastel de queso con Oreo en el molde hasta que esté completamente frío. Retire los laterales del molde y sirva.

¡Esta tarta de queso con Oreo se puede hornear, enfriar completamente y congelar hasta por dos meses! Lo que la convierte en una opción de postre perfecta para las fiestas.

¡Solo descongélalo la noche anterior! Y no te extrañes si tus amigos piensan que compraste este pastel de queso con Oreo en una pastelería elegante. ¡Es realmente impresionante!