Langostinos al ajillo con chile y ensalada de cuscús
Esta receta se elaboró originalmente con una mezcla de especias a base de ajo, chile, mango jugoso y hierbas frescas, conocida como masala de chile y ajo. «Masala» es un término utilizado en la gastronomía del sur de Asia para describir una mezcla de especias que se usa para dar sabor a un plato.
Ingredientes · Raciones 4
- 40 langostinos verdes grandes (sin venas y con la cola).
- 2 cucharadas de Bitton chilli garlic masala (o chile y ajo finamente picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal marina
- 50 gramos de cuscús
- 100 mililitros de agua
- sal marina (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 tomate grande
- 1 cebolla roja (finamente picada)
- 1 mango (pelado y cortado en cubos)
- 1 manojo de cilantro
- 1 limón
- rodajas de limón
- Hierbas tiernas (para decorar)
Método · 2 h 25 min
- Coloca las gambas en un bol grande de cerámica y añade el Bitton Chilli Garlic Masala (o chile y ajo frescos), aceite de oliva y sal marina.
- Mezcla bien para cubrir los langostinos.
- Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador para marinar durante 2 horas o toda la noche.
- Coloca una cacerola pequeña a fuego alto, añade agua y deja que hierva.
- Añade sal marina al gusto y una cucharada de aceite.
- Coloca el cuscús en un tazón pequeño y vierte el agua hirviendo por encima.
- Cubra y deje reposar durante unos 5 minutos hasta que se absorba toda el agua.
- Esponja el cuscús con un tenedor y resérvalo en un lugar cálido. Justo antes de servir, añade el tomate, la cebolla, el mango y el cilantro al cuscús y mezcla bien.
- Precalienta la barbacoa o la sartén.
- Coloca las gambas en la barbacoa y cocínalas durante 2 o 3 minutos.
- Dale la vuelta y cocina durante 3 minutos más.
- Cuando termines de cocinar las gambas, añade un chorrito de limón.
- Coloca una porción generosa de ensalada de cuscús en cada plato, cúbrela con tres o cuatro langostinos y decora con una rodaja de limón y hierbas frescas.
- También puedes usar un aro para huevos para formar una pila ordenada.
Sin embargo, en lugar del masala de chile y ajo, puedes usar hojuelas de chile y ajo.
¡Disfrutar!
