El mejor pastel de coco de Tom Cruise (chocolate blanco y coco)

Kayley dice: “Mi esposo y mi suegro son amantes del coco y han declarado que este es EL MEJOR pastel de coco que han probado. Sigan la receta al pie de la letra. ¡Es absolutamente increíble!”

Receta de pastel de coco

Como muchas mujeres embarazadas, durante mi último trimestre me obsesioné un poco con preparar el nido. Limpiaba armarios, organizaba pasillos y reorganizaba los gabinetes de la cocina.

¿Una cosa que noté mientras organizaba la cocina? ¡Teníamos una cantidad INCREÍBLE de coco! Y no solo de una variedad: coco rallado endulzado, coco en hojuelas, aceite de coco y leche de coco.

Obviamente, esto era una señal del universo para dejar de limpiar y hornear un pastel de coco, ¿verdad? Así que dejé todo, excepto el coco, ¡y me puse a hornear! Doce pasteles después… ¡Por fin descifré el secreto para hornear el mejor pastel de coco del mundo!

El famoso pastel de coco de Tom Cruise

¡Mi inspiración para este pastel fue el famoso pastel de Tom Cruise! Cuenta la leyenda que les regala a todos sus amigos famosos un pastel de chocolate blanco y coco de la pastelería Doan's. Tuve la suerte de probar este delicioso pastel, aunque no me lo regaló Tom, jaja.

Sinceramente, el pastel estaba delicioso. Pero como pastelera, no puedo decir que valiera la pena pagar los 130 dólares que costaba. ¿Acaso los trozos de chocolate blanco valen oro por ese precio? Así que decidí ponerme manos a la obra y crear mi propio y famoso pastel Bundt de coco y chocolate blanco.

Esta receta es espectacular, deliciosa y sería un regalo maravilloso para cualquier amante del coco. Y por suerte, los ingredientes cuestan mucho menos de 130 dólares. Más bien unos 20, lo cual es mucho más razonable, en mi opinión.

Te encantará mi pastel Bundt de coco blanco

• Con un intenso sabor a coco… ¡un solo bocado te transportará al trópico! Pero no tanto como para que sientas que te estás comiendo un bote de protector solar.
• La masa del pastel se prepara rápidamente y se hornea dentro de un molde tipo bundt.
• De color marrón dorado y textura húmeda, esta miga de pastel se deshace en la boca con un sabor a mantequilla exquisito.
• Cubierto con una gruesa capa de glaseado ligero y esponjoso de chocolate blanco. La dulce crema de mantequilla cubre la parte superior y los lados del pastel… ¡convirtiéndolo en una verdadera obra de arte!
• ¡Se mantiene húmedo y fresco durante días! Por eso es el postre perfecto para preparar con antelación. Lee mis consejos sobre cómo conservar este pastel de coco a continuación.

Para un glaseado de queso crema rico y cremoso, ¡puedes usar el glaseado de mi receta de pastel de coco y frambuesa con bolas de nieve!

¡Qué hacer y qué no hacer al preparar pastel de coco!

• Para asegurar un sabor a coco intenso, usarás extracto de coco, leche de coco y aceite de coco. Puede que suene a exceso de coco, pero es la combinación perfecta.
• Una generosa cantidad de queso crema y mantequilla le da a este pastel de coco una textura deliciosamente suave. El resultado es una miga dorada, húmeda, densa y tierna. Para obtener el mejor sabor y textura, no sustituya el queso crema por crema agria.
• Además de los ingredientes mencionados, necesitarás huevos, extracto de vainilla, azúcar, harina, levadura en polvo y sal. A diferencia de muchos pasteles de coco que solo usan claras de huevo, esta receta utiliza huevos enteros.
• ¡Asegúrate de que los huevos, la mantequilla y el queso crema estén a temperatura ambiente antes de empezar a hornear! Los ingredientes fríos no se integran de manera uniforme.
• Si no te gusta el chocolate blanco, usa tu receta favorita de glaseado de queso crema.
• No sustituyas el chocolate blanco auténtico por pepitas de chocolate blanco. Sin embargo, derretir chocolate blanco funcionará perfectamente.
• ¡Para esta receta necesitarás una batidora de pie o una batidora eléctrica!
• Para obtener mejores resultados, ¡usa una báscula de cocina digital para pesar los ingredientes secos! Nunca aprietes la harina en la taza medidora. Demasiada harina hará que tu pastel quede seco.
• No reduzcas la cantidad de azúcar glas que se indica en la crema de mantequilla, o no cuajará correctamente.

Vamos a hornear un pastel Bundt de coco.

• Precalienta el horno a 160 grados Celsius (325 grados Fahrenheit). Hazlo al menos 30 minutos antes de hornear. Hornearás el pastel a una temperatura más baja para que se cocine completamente sin quemarse.
• Rocíe el molde para bizcocho con spray antiadherente para hornear JUSTO antes de agregar la masa para que no se resbale del molde antes de agregar el bizcocho.
• Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Usa una espátula de goma para ayudarte a verter toda la masa en el molde; ¡no dejes nada en el fondo!
• Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Esto debería tardar entre 55 y 60 minutos, pero usa tus sentidos y el método del palillo para asegurarte.
• Coloca el pastel horneado sobre una rejilla metálica, DENTRO DEL MOLDE, durante exactamente 10 minutos. Luego, con cuidado, dale la vuelta al pastel de coco y colócalo sobre otra rejilla metálica para que se enfríe por completo.

Vamos a decorar esta receta de pastel de coco.

• Prepara la crema de mantequilla de chocolate blanco: Puedes prepararla con hasta 2 horas de anticipación. Guarda la crema, cubierta con film transparente, a temperatura ambiente hasta que la necesites. No la refrigeres.
• Cubre el pastel con glaseado: Unta la parte superior y los lados del pastel con glaseado. Puedes usar el método que prefieras. No te preocupes por que el glaseado quede perfecto, ya que el pastel terminará cubierto de coco de todos modos.
• Para decorar el pastel: puedes usar coco rallado fino, coco rallado endulzado o hojuelas de coco. Las hojuelas de coco tostadas también quedarían deliciosas.
• Opción: Para un postre menos dulce, usa coco rallado sin azúcar. O, si lo prefieres, omite el glaseado y espolvorea todo el pastel con azúcar glas. Sírvelo con frutos rojos frescos.

Cómo conservar el pastel de coco

• Este pastel casero se puede conservar a temperatura ambiente hasta por 3 días.
• Para mantenerlo húmedo, cúbralo con film transparente y guárdelo en un lugar fresco. Si va a guardar el pastel cortado, presione el film transparente directamente contra los extremos cortados para conservar la humedad.
• Para una mejor cobertura, coloque el pastel envuelto en una bandeja para pasteles con tapa. O bien, coloque el pastel envuelto en plástico sobre un soporte para pasteles con tapa. También puede colocar el pastel sobre un plato grande y poner una olla invertida encima.

Aunque el pastel es sin duda una excelente opción de postre, ¡este bizcocho de coco podría formar parte de un menú de brunch! De hecho, le pedí a mi esposo que me preparara uno para el Día de la Madre de este año. Combina de maravilla con fruta fresca, huevos, tocino y, por supuesto, ¡mimosas!

Para la crema de mantequilla de chocolate blanco

Para la crema de mantequilla de chocolate blanco