Tarta Funfetti con glaseado de queso crema
¡Esta tarta funfetti, rebosante de chispas de colores, es perfecta para un cumpleaños! Las capas de bizcocho de vainilla son increíblemente húmedas y esponjosas… y cada bocado está lleno de coloridas chispas. Cubrimos esta colorida tarta con un clásico glaseado de queso crema y más chispas.
- 2 y 2/3 tazas de harina para pasteles (330 gramos)
- 1 cucharada (13 gramos) de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita (2 gramos) de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita (3 gramos) de sal
- 1 taza (8 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente.
- 1 taza y media de azúcar granulada (298 gramos)
- 6 claras de huevo grandes (201 gramos) (a temperatura ambiente, batidas hasta que estén muy espumosas)
- 3/4 taza (170 gramos) de leche
- 3/4 taza (170 gramos) de crema agria
- 1/4 taza de aceite (canola o vegetal)
- 1 cucharada (15 gramos) de extracto de vainilla
- 1/2 taza (85 gramos) de chispas de colores, más un poco más para decorar los lados del pastel.
- 3 tazas (706 gramos) de queso crema, MUY suave
- 3/4 de taza (170 gramos) de mantequilla sin sal, MUY blanda
- 4 tazas (454 gramos) de azúcar glas, tamizada
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de leche, más si es necesario
- Virutas de colores, para decorar, opcional (¡no las uses en el pastel!).
- Precaliente el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Engrase generosamente el fondo y los lados de dos moldes redondos para pastel de 23 cm (9 pulgadas); fórrelos con círculos de papel pergamino y resérvelos hasta que los necesite.
- En un bol grande, tamice juntos la harina para pasteles, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; reserve.
- En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, o en un bol grande con una batidora eléctrica de mano, bate la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el azúcar gradualmente. Una vez que haya agregado todo el azúcar, bata a alta velocidad durante 2 minutos.
- Reduzca la velocidad a baja y añada las claras de huevo poco a poco, batiendo bien después de cada adición y raspando con frecuencia los lados y el fondo del recipiente.
- En una jarra medidora con pico vertedor, combine la leche, la crema agria, el aceite y la vainilla. Mezcle hasta que estén bien combinados.
- A velocidad baja, agregue la mezcla de harina en tres tandas, alternándola con la mezcla de leche líquida y crema agria, comenzando y terminando con la harina, y mezclando hasta que se integren los ingredientes. Incorpore las chispas de colores.
- Reparte la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y alisa la superficie. (Deben ser unos 765 gramos de masa por molde).
- Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y al insertar un palillo en el centro de los bizcochos, este salga limpio.
- Deja enfriar los bizcochos en los moldes sobre una rejilla durante 15 minutos. Luego, desmolda las capas de bizcocho sobre rejillas y deja que se enfríen por completo.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, o en un bol grande con una batidora eléctrica de mano, bate el queso crema y la mantequilla a velocidad media-alta hasta que estén completamente suaves; aproximadamente 2 minutos.
- Reduce la velocidad a baja y añade gradualmente el azúcar glas tamizado. Agrega la sal y la leche y bate hasta que se integren.
- Una vez incorporados todos los ingredientes, aumente la velocidad al máximo y bata durante 1 o 2 minutos, o hasta que quede muy esponjoso.
- Coloca media taza de glaseado en una manga pastelera con boquilla de estrella. Reserva el resto para decorar el pastel.
- Con un cuchillo largo y serrado, corta cada bizcocho por la mitad horizontalmente, de manera que obtengas 4 capas iguales.
- Coloca una capa de bizcocho en un plato grande o en una base para pasteles. Extiende 2/3 de taza de glaseado sobre el bizcocho, cubriéndolo por completo.
- Coloca otra capa de bizcocho encima y repite el proceso, terminando con la última capa en la parte superior. Extiende el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel. Usa el glaseado de la manga pastelera para dibujar estrellas en la parte superior del pastel o espirales decorativas alrededor de los bordes, como se ve en mis fotos.
- Con las manos, presione suavemente algunas chispas de colores alrededor de los lados del pastel.
- Deja reposar el pastel durante 20 minutos antes de cortarlo. Luego, córtalo en rebanadas y sírvelo.
Pastel Funfetti también conocido como pastel de confeti
¿Creciste comiendo pastel de confeti? ¡Siempre pensé que era un sabor conocido por todos! Pero últimamente, me he enterado de que mucha gente no tiene ni idea de lo que es. ¡Y que la popularidad del pastel de confeti no es tan grande como creía!
Aquí les explicamos exactamente en qué consiste el pastel funfetti (por si son principiantes):
Puedes encontrar recetas de pastel funfetti de una sola capa, pero yo uso tres capas. Así se obtiene un pastel gigante perfecto para ocasiones especiales.
El pastel Funfetti es básicamente un pastel de vainilla con montones de chispas de colores incorporadas.
Por eso, a veces también se le llama pastel de confeti.
Para que sea aún más divertido, decoro el pastel con chispas de colores. ¡Y también las pego en los lados!
Tarta de cumpleaños Funfetti: ¡Ya eres adulto!
De niña, yo simplemente conocía el pastel funfetti como pastel de cumpleaños. Era el que mi mamá me preparaba para mi cumpleaños… ¡todos los años! Y aunque usaba la mezcla preparada, ¡se esmeraba muchísimo decorándolo y dándole un toque especial!
¡De adulta, todavía me emociono al pensar en esos pasteles! Eran tan emocionantes y divertidos. Y aunque ya no soy una niña, ¡aún se me antoja un trozo gigante de pastel Funfetti en mi cumpleaños!
¡Sin aditivos ni saborizantes artificiales! ¡Y aquí es donde entra en juego esta tarta Funfetti casera! No diré que es tan fácil como hacer una tarta de caja, ¡porque no lo es! Pero tampoco es difícil. ¡Y el resultado es muchísimo más delicioso! Así que, ¡vamos a la receta y a hornear!
Ingredientes de la mezcla para pastel Funfetti
Harina para pasteles: Hace que las capas del pastel queden más húmedas y esponjosas. Se puede usar harina común, pero las capas quedarán más densas.
Levadura en polvo: Ayuda a que las capas del pastel suban durante la cocción en el horno. Asegúrate de que la levadura en polvo esté fresca.
Bicarbonato de sodio: Ayuda a que las capas del pastel se extiendan mientras se hornean. Asegúrate de que el bicarbonato de sodio esté fresco.
Sal: Añadir una pequeña cantidad de sal equilibra el dulzor del pastel a la vez que realza todos los sabores de esta receta.
Mantequilla sin sal: En caso de apuro, la mantequilla con sal servirá. Sugiero omitir la sal que indica la receta.
Azúcar granulada: Endulza las capas del pastel. No recomiendo reducir la cantidad de azúcar ni sustituirla por stevia o azúcar morena.
Claras de huevo: No añada los huevos enteros. Separe las yemas de las claras. Utilice únicamente las claras. Guarde las yemas para otra receta.
Leche: La leche entera dará como resultado unas capas de bizcocho más tiernas. No recomiendo usar leches vegetales. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de usarla.
Crema agria: Este ingrediente aporta humedad a la masa del pastel. Si no la tienes, puedes usar yogur griego natural entero. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de usarla.
Aceite: El aceite de canola o el aceite vegetal funcionan muy bien. También puedes usar aceite de coco refinado derretido y ligeramente enfriado.
Extracto de vainilla: Una cucharada entera de extracto de vainilla le da a la masa del pastel un sabor a vainilla.
Chispas de colores: Asegúrate de usar chispas de colores y NO grageas de colores.
Glaseado de queso crema
Queso crema: El queso crema entero en bloque funciona mejor. Mi marca favorita es Philadelphia porque es cremoso y sabroso.
Mantequilla sin sal:
Azúcar glas: ¡También conocido como azúcar en polvo! Asegúrate de tamizarlo primero para que no queden grumos grandes en el glaseado.
Sal: Al igual que en la masa del pastel, una pequeña cantidad ayuda a equilibrar el dulzor y a realzar los demás sabores del glaseado.
Leche: Recomiendo leche entera para obtener mejores resultados. Pero si no la tienes, la leche semidesnatada también servirá para la receta del glaseado.
Chispas Nonpareil: ¡Para decorar la parte superior del pastel! No las uses en la masa, ya que destiñen y le dan un aspecto de teñido anudado.
Utensilios para la receta de pastel Funfetti
Además de los ingredientes, hay algunas cosas que necesitarás para esta receta.
Moldes para pasteles de 9 pulgadas: Necesitarás dos de estos, así que asegúrate de tenerlos antes de preparar la masa para el pastel.
Batidora eléctrica: Necesitarás una batidora de pie equipada con el accesorio de pala o una batidora eléctrica de mano.
Papel de pergamino: Deberás forrar el fondo de cada molde para pasteles con un círculo de papel de pergamino.
Spray antiadherente para hornear: Engrasa generosamente los lados y el fondo de los moldes con spray antiadherente para hornear. ¡Considéralo tu garantía para que las capas del pastel no se peguen a los moldes!
¡Vamos a hornear un pastel!: Cómo hacer un pastel Funfetti
Preparación del pastel: Precaliente el horno a 350 grados (F). Prepare los moldes para hornear y resérvelos.
Prepara la masa del pastel: No uses una velocidad superior a la media y asegúrate de no batirla demasiado. Si la mezclas en exceso, el pastel quedará seco.
Hornea los pasteles: Divide la masa uniformemente entre los moldes y alisa la superficie. Luego, coloca los moldes en el horno. Hornea durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, este salga limpio.
Enfriar los bizcochos: Colóquelos en los moldes sobre una rejilla durante 15 minutos. Luego, desmolde las capas de bizcocho sobre rejillas y déjelas enfriar por completo.
Corta las capas del pastel: Corta cada pastel por la mitad horizontalmente, de manera que tengas 4 capas iguales.
Decora el pastel: Coloca una capa de pastel sobre una base para pasteles y cúbrela con glaseado. Coloca encima otra capa de pastel y repite el proceso de capas.
Decora el pastel: Presiona chispas de colores alrededor de los lados del pastel. Si lo deseas, espolvorea grageas de colores sobre el pastel.
¿Cuánto tiempo hay que hornear?
¡Mis pasteles funfetti están listos en solo 25 minutos! Pero dependiendo de tu horno y del molde que uses, los tuyos podrían tardar entre 24 y 30 minutos. Sabrás que están listos cuando estén dorados por encima, ligeramente abombados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
¿Puedo congelar las capas del pastel?
¡Sí! ¡Deja que los pasteles se enfríen COMPLETAMENTE! Luego, envuélvelos bien con film transparente y guárdalos en el congelador hasta por 2 meses.
Cuando vayas a servir, saca los pasteles del congelador. Déjalos descongelar en el refrigerador durante la noche o al menos 4 horas. Luego, retira el papel film y sigue mis instrucciones de montaje. No recomiendo congelar las capas de pastel con glaseado.
¿Tengo que cortar las capas del pastel?
¡No! Si prefieres solo dos capas de pastel, hornéalo como se indica, omite el paso de cortarlo y ¡monta el pastel! O puedes probar mi pastel de cumpleaños Funfetti Bundt, que requiere muy poco montaje. Pero no recomiendo dividir la masa en cuatro moldes y hornearla, ya que he notado que el pastel Funfetti queda seco y denso.
Dicho esto, ¡cortar las capas del pastel por la mitad suena mucho más difícil de lo que realmente es! Si tienes un buen cuchillo largo de sierra y un poco de paciencia, ¡es pan comido! Y no te preocupes si las capas no quedan perfectas. El glaseado y las chispas de colores disimularán cualquier imperfección.
Receta definitiva de pastel de cumpleaños Funfetti
¡Esta receta de pastel funfetti, repleta de chispas de colores, es perfecta para un cumpleaños!
Para las capas del pastel Funfetti:
Para el glaseado de queso crema:
Para las capas del pastel Funfetti:
Para el glaseado de queso crema:
