Pastel de crema de coco

¡Esta tarta casera de crema de coco es uno de los mejores postres de coco! Con una base horneada (de galletas Graham), un cremoso relleno de coco y una cobertura de crema batida casera. Rica, exquisita y vale cada caloría… ¡nunca más comprarás una tarta de coco en la tienda!

Ingredientes · Raciones 1

8 cucharadas (113 ml) de mantequilla sin sal (derretida)
2 tazas de migas de galleta Graham (ver publicación para más información al respecto)
1/3 taza (132 g) de azúcar granulada
1/8 cucharadita de sal
1 bolsa de 7 onzas de coco rallado endulzado (tostado y dividido)
5 yemas de huevo grandes (a temperatura ambiente)
1 lata de leche de coco de 383 gramos
1 taza (227 ml) de leche entera
1/2 taza (113 ml) de crema espesa
3/4 taza (149 g) de azúcar granulada
1/4 taza (53 g) de azúcar moreno claro (compacto)
1/3 taza de maicena
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de crema para batir espesa
3 cucharadas de azúcar glas
1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Método · 4 h 40 min

Precalentar el horno a 350 grados (F).
Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña. En un tazón mediano, mezcla la mantequilla derretida, las migas de galleta Graham, el azúcar granulada y la sal. Presiona la mezcla en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) ligeramente engrasado, extendiendo las migas uniformemente por el fondo y los lados. Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos. Coloca la base sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Extiende el coco rallado en una bandeja grande para hornear, formando una capa fina. Hornea en el horno precalentado de 8 a 10 minutos, o hasta que esté ligeramente tostado y dorado, revolviendo ocasionalmente para que el color sea uniforme. Retira del horno y deja enfriar.
En una cacerola grande, combine las yemas de huevo, la leche de coco, la leche entera, la crema de leche, el azúcar granulada, el azúcar morena, la maicena y la sal; bata bien hasta integrar. Caliente la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y, batiendo constantemente, cocine por 2 minutos más. Retire la mezcla del fuego; incorpore el extracto de vainilla y 1 taza de coco tostado. Vierta inmediatamente sobre la base de tarta.
Alise la superficie con una espátula, luego cúbrala con film transparente y refrigérela durante 4 horas, o hasta que esté fría y cuajada.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, o en un bol grande con una batidora de mano, bate la nata hasta que empiece a espesar y forme picos suaves. Añade el azúcar glas y la vainilla y sigue batiendo durante un minuto más. Extiende o decora con la nata montada sobre la tarta fría y espolvorea con el coco tostado restante. Corta en porciones y sirve, o mantén refrigerada, tapada, hasta el momento de servir.

Tarta casera de crema de coco

Con miles de recetas de tarta de crema de coco en internet, quizás te preguntes: ¿qué hace que esta tarta sea tan especial? Me alegra que lo preguntes, porque mi receta favorita de tarta de crema de coco es:

¡Una explosión de auténtico sabor a coco gracias a la leche de coco y al coco tostado!
No contiene extracto de coco, pero si le añades una pizca, obtendrás un sabor a coco aún más intenso.
Una base de galletas Graham dorada es mucho más fácil de preparar que una base de tarta tradicional: ¡no hace falta hornearla previamente!
Y el cremoso relleno de coco es delicioso y está repleto de coco tostado.
Coronada con suaves picos de crema batida casera, es un auténtico espectáculo.
Un millón de veces mejor, y más barato, que cualquier pastel de crema de coco comprado en la tienda.

Receta de tarta cremosa de coco: Ingredientes

Mantequilla: Siempre elijo mantequilla sin sal. Pero en caso de apuro, la mantequilla con sal también sirve.
Migas de galleta Graham: Si no encuentras migas de galleta Graham ya trituradas, puedes comprar galletas Graham enteras. Luego, tritúralas con un procesador de alimentos.
Azúcares: Esta receta requiere azúcar granulada, azúcar morena y azúcar glas (azúcar en polvo). No sustituya los azúcares indicados ni reduzca la cantidad.
Sal: Ayuda a equilibrar el dulzor y a realzar los sabores en esta receta de tarta de crema de coco.
Coco: El coco rallado fino es el que mejor funciona en esta receta. Sin embargo, puedes decorar la crema batida casera con cualquier variedad de coco.
Yemas de huevo: ¡No uses huevos enteros en esta receta! El cremoso relleno de coco solo necesita las yemas. Separar la clara de la yema te llevará menos de 15 minutos.
Leche de coco: Utilice leche de coco entera en lata. La crema de coco también sirve como sustituto de la leche de coco y hará que el relleno cremoso de coco sea aún más rico.
Leche: No la sustituya por más leche de coco ni por leches vegetales bajas en grasa.
Nata para montar: La usarás en el relleno cremoso de la tarta de coco y para la nata montada casera.
Maicena: Espesa el relleno cremoso de la tarta de crema de coco y no debe reducirse ni sustituirse.
Extracto de vainilla: Aporta un sabor intenso y realza todos los sabores del pastel. Si desea añadir un toque de extracto de coco, le sugiero agregar 1/4 de cucharadita al relleno cremoso de coco.

Cómo hacer un pastel de crema de coco

Si nunca has preparado tarta de crema de coco casera, ¡no te preocupes! A continuación encontrarás muchas fotos paso a paso, notas y una receta completa. Si tienes alguna pregunta, déjala en la sección de comentarios.

Preparación de la base: A diferencia de las recetas tradicionales de tarta de crema de coco que utilizan una base precocida, esta receta usa una base de galletas Graham. Es mucho más fácil y estará lista en 15 minutos. No utilice una base comprada, ya que no tendrá el grosor suficiente.

Prepara el relleno cremoso de coco: ¡Lo más difícil de esta receta es batir constantemente! No prepares esta tarta si no puedes estar pendiente de la estufa durante unos 10 o 15 minutos.

Preparación: Vierte el relleno cremoso de coco en la base de tarta dorada y alisa la superficie. Refrigera la tarta casera de crema de coco durante al menos 4 horas.

Para servir: Cubra el pastel con crema batida casera, coco tostado adicional y ¡sirva!

Cobertura de crema batida casera

Aunque podrías comprar crema batida fácilmente… ¿para qué? Preparar crema batida casera es muy fácil y mucho más sabrosa que la comprada en la tienda.

Simplemente bate la crema de leche con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves. Luego, coloca una cucharada de crema batida sobre el pastel, espolvorea coco rallado y ¡listo para servir!