Las mejores galletas de melaza, suaves y masticables
Si te encantan las galletas de melaza suaves y masticables, ¡prueba esta receta cuanto antes! La melaza oscura, la canela molida, el azúcar moreno y el jengibre le dan un sabor y un toque especiado muy agradables.
- 6 y 1/4 tazas (750 g) de harina de uso general
- 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada y media de jengibre molido
- 1 cucharadita y media de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 pizca diminuta de pimienta negra molida fina.
- 1/2 cucharadita de sal
- 12 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 2 y 1/4 tazas (479 g) de azúcar moreno claro, compactado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de melaza (no melaza negra)
- 3 cucharadas de bourbon (opcional)
- 1/2 taza de azúcar granulada (para extender la masa de las galletas)
- En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre molido, la canela, los clavos de olor, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la sal. Reserva.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, o en un bol grande con una batidora eléctrica de mano, bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos, raspando los lados según sea necesario. Agrega la vainilla y la ralladura de naranja y bate hasta que se combinen. Reduce la velocidad de la batidora a media-baja. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega la melaza y el bourbon y bate hasta que se combinen. Agrega gradualmente los ingredientes secos y bate hasta que se incorporen de manera uniforme.
- Cubra el recipiente y refrigérelo durante al menos 4 horas y hasta 3 días.
- Precaliente el horno a 350 °F. Cubra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino; reserve.
- Forma bolitas de masa del tamaño de 3 cucharadas. Llena un tazón pequeño y poco profundo con azúcar granulada. Reboza cada bolita en el azúcar hasta que quede completamente cubierta. Coloca las bolitas de masa rebozadas en las bandejas para hornear preparadas, dejando 5 cm de espacio entre cada una para que se expandan.
- Hornea, una bandeja a la vez, durante 8 a 10 minutos, o hasta que las galletas se hayan inflado y comiencen a agrietarse ligeramente por encima. (Se agrietarán más al enfriarse, ¡así que no las hornees demasiado!).
- Retire del horno y coloque la bandeja sobre una rejilla para enfriar. Deje enfriar las galletas durante 5 minutos en la bandeja, luego transfiéralas con cuidado a otra rejilla para que se enfríen por completo. Repita el proceso con el resto de la masa.
- Sirva las galletas tibias o déjelas enfriar por completo y guárdelas en un recipiente hermético hasta por 4 días. También puede congelarlas hasta por 3 meses.
¿Necesitas una receta ganadora de galletas de melaza?
¡Faltan solo unas semanas para Navidad! Quería pasarme por aquí y compartir rápidamente mi receta de galletas de melaza masticables. Estas galletas son tan festivas e ideales para celebraciones navideñas o fiestas de galletas. Saben igual que las galletas de jengibre y melaza que todos conocemos y amamos, ¡pero aún mejor! Porque tienen un sutil sabor a bourbon que es para morirse. Preparé una tanda para un intercambio de galletas el fin de semana pasado y TODO EL MUNDO quería la receta. Incluso las mujeres que normalmente no tienen bourbon en casa dijeron que comprarían una botella solo para hacer estas galletas. ¡Fue entonces cuando supe que tenía que compartirlas con ustedes!
Aunque no seas muy fan del bourbon, ¡te animo a que pruebes estas galletas de melaza!
Porque el bourbon no es demasiado fuerte y, de hecho, le da a las galletas un sutil sabor a caramelo. ¡Están riquísimas! Ah, y no te preocupes por emborracharte con estas galletas. Solo hay 3 cucharadas de bourbon en la receta y la mayor parte del alcohol se evapora mientras se hornean. Lamentablemente, no tengo ninguna sugerencia para sustituir el bourbon, así que si no puedes consumirlo, te recomiendo que prepares mis galletas de jengibre suaves y masticables.
¿Necesito enfriar la masa?
¡Tenga en cuenta que la masa para galletas de esta receta necesita reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas!
Como la mayoría de las recetas de galletas de melaza, esta requiere refrigerar la masa. Es importante saberlo con anticipación para poder planificar el tiempo de preparación. ¡Pero no te preocupes por el tiempo de refrigeración! Esta masa se puede refrigerar hasta por 72 horas y congelar hasta por 2 meses. Solo agrega uno o dos minutos al tiempo de horneado si la masa está congelada.
Ingredientes húmedos y secos (actualizado)
- Harina de trigo común: Para obtener los mejores resultados, pesa la harina con una báscula digital. Si tus galletas quedan demasiado finas o demasiado gruesas, probablemente se deba a que no mediste bien la harina. ¡Una báscula también te permite medir las cucharadas de masa con precisión!
- Bicarbonato de sodio: ¡Ayuda a que las galletas de melaza, suaves y masticables, se extiendan en el horno! No uses levadura en polvo en lugar de bicarbonato de sodio, ya que no son ingredientes intercambiables.
- Especias cálidas: jengibre molido, canela molida, clavo molido, pimienta de Jamaica molida y una pizca de pimienta negra molida fina. ¡Todas estas especias cálidas le dan un sabor delicioso a esta receta de galletas de melaza!
- Sal: Una pizca ayuda a equilibrar el dulzor y a realzar el sabor de las especias cálidas y la melaza oscura en estas galletas.
- Mantequilla sin sal: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, ¡pero no demasiado blanda ni derretida!
- Azúcar moreno claro: Pero si no tienes azúcar moreno, ¡también puedes usar azúcar moreno oscuro! No recomiendo sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco, ya que esto alterará el sabor y la textura de esta receta de galletas de melaza.
- Extracto de vainilla: Aporta un rico sabor a vainilla y realza todos los demás sabores maravillosos de esta receta.
- Ralladura de naranja: ¡La ralladura de naranja finamente picada le da un sabor increíble!
- Huevos: Utilice huevos grandes y asegúrese de que estén a temperatura ambiente antes de agregarlos a la masa para galletas.
- Melaza: No recomiendo usar melaza negra, ya que su sabor me parece demasiado intenso. Pero si quieres usarla, adelante.
- Bourbon: Un ingrediente opcional, ¡pero que le da a las galletas un sabor excepcional!
- Azúcar granulada: Rebozamos las galletas en azúcar blanca para darles su clásica textura crujiente.
Vamos a hornear galletas de melaza
- Masa para galletas: Con una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano, prepara la masa. Refrigera durante al menos 4 horas, o las galletas quedarán planas como una tortita. Cuanto más tiempo refrigeres la masa de melaza, más gruesas quedarán las galletas.
- Preparación para hornear: Cubra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Reserve las bandejas cubiertas con papel pergamino. Precaliente el horno 30 minutos antes de hornear.
- Rebozar las bolas de masa: En azúcar granulada o azúcar glas, justo antes de hornear.
- Hornea las bolitas de masa: Coloca las bolitas de masa sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para que se expandan. Hornea durante unos 10 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y la superficie ligeramente arrugada.
- Enfriamiento: Coloca las galletas de melaza sobre una rejilla para que se enfríen. Una vez en la rejilla, te recomiendo dejarlas enfriar por completo. Al enfriarse, las galletas se agrietarán más y adquirirán una textura y un sabor más agradables.
