Passatelli en salsa de tomate
Lista de ingredientes
Ingredientes · Raciones 4
- 2 libras 3 onzas de tomates maduros
- 3 onzas de pan rallado
- 3 onzas. Queso Grana Padano rallado
- 2 huevos grandes
- 1 cebolla pequeña
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- tapenade de aceitunas negras
- orégano fresco
- nuez moscada
- alcaparras en salmuera
- caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Método · 1 h
- Mezcla el pan rallado con el queso Grana Padano, los huevos, la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada recién molida hasta obtener una masa firme. Deja reposar durante al menos 30 minutos.
- Pica los tomates. Corta el apio, la zanahoria y la cebolla en dados y sofríelos en 4 cucharadas de aceite. Agrega los tomates y mezcla con las verduras. Tapa y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos. Pasa la salsa de tomate por un pasapurés y sazona con sal y una cucharada de orégano picado.
- Para los passatelli: Hierva caldo de verduras (o agua ligeramente salada). Con una prensa para passatelli o un pasapurés, pase la masa a través de ella, dejando que los hilos largos caigan en el caldo hirviendo. Retírelos con una espumadera en cuanto floten a la superficie.
- Corta algunas alcaparras en rodajas. Vierte la salsa de tomate tibia en los platos, coloca encima el passatelli, unas gotas de tapenade de aceitunas y las alcaparras.
- Esta receta está tomada del libro de cocina “Io non spreco” de Syngenta y Banco Alimentare.
- 2 libras y 3 onzas de tomates maduros
- 3 onzas de pan rallado
- 3 onzas de queso Grana Padano rallado
- 2 huevos grandes
- 1 cebolla pequeña
- 1 tallo de apio
- 1 de zanahoria
