Risotto con azafrán, zanahorias y queso Montasio
Procedimiento
- 200 g de arroz Vialone Nano
- Zanahoria
- 1 sobre de azafrán
- agua salada
- 60 g de mantequilla
- 80 g de queso Montasio
- 1 copa de vino blanco (13% vol.)
- Corta la zanahoria en dados del mismo tamaño y sofríela en un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofríe el arroz con la zanahoria durante 2-3 minutos. Luego, añade el vino.
- Corta la zanahoria en dados del mismo tamaño y sofríela en un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofríe el arroz con la zanahoria durante 2-3 minutos. Luego, añade el vino.
- Corta la zanahoria en dados del mismo tamaño y sofríela en un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofríe el arroz con la zanahoria durante 2-3 minutos. Luego, añade el vino.
- Corta la zanahoria en dados del mismo tamaño y sofríela en un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofríe el arroz con la zanahoria durante 2-3 minutos. Luego, añade el vino.
Corta la zanahoria en dados del mismo tamaño y sofríela en un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofríe el arroz con la zanahoria durante 2-3 minutos. Luego, añade el vino blanco y remueve hasta que se absorba por completo.
Empiece a añadir cucharones de agua hirviendo con sal y remueva el arroz continuamente hasta que esté cocido al dente (12 minutos desde que se añadió el vino para que se evapore).
Dos minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, agregue el azafrán previamente disuelto en agua hirviendo y mezcle.
Una vez al dente, retira del fuego y añade la mantequilla fría, removiendo enérgicamente. Luego, agrega el queso Montasio cortado en trozos pequeños, removiendo también enérgicamente. Deja reposar el risotto tapado durante 2 minutos, remueve y sirve.
