Receta de hummus de lentejas rubias, aceite de perejil y pan libanés
Preparación del aceite de perejil: Retire los tallos del perejil, colóquelo en un recipiente y añada el aceite de pepita de uva.
- 400 g de lentejas rubias
- 25 g de ajo rosado
- 125 g de tahini
- 5 limones amarillos
- 500 g de aceite de oliva
- 1 litro de aceite de semilla de uva
- 2 manojos de perejil
- 700 g de pan de pita
- Retire los tallos del perejil, colóquelo en un tazón y agregue el aceite de semilla de uva. Congele durante la noche. Al día siguiente, licúe la mezcla congelada. Para preparar el hummus: Pele y pique finamente el ajo rosado (asegúrese de quitar el germen). Escalde el ajo dos veces en agua recién hervida, comenzando con agua fría cada vez. Escurra bien. Exprima los limones. Una vez que las lentejas estén cocidas, licúelas en una licuadora, agregue el ajo escaldado, el tahini y el jugo de limón, y bata con el aceite de oliva. Para servir: Ajuste la sazón. Sirva en un tazón, luego rocíe con el aceite de perejil y decore con hojas de perejil (aproximadamente una ramita pequeña). Corte el pan de pita en palitos (2 palitos por persona). Hornee los palitos durante 6 minutos a 180 °C (350 °F). Una vez fuera del horno, úntelos con aceite de oliva. Sirva con el tazón.
- Cueza las lentejas en agua durante 30 a 35 minutos.
- Pela y pica finamente el ajo rosado (asegúrate de quitar el germen). Escalda el ajo dos veces en agua recién hervida, comenzando cada vez con agua fría. Escurre bien. Exprime los limones. Una vez cocidas las lentejas, tritúralas en una licuadora, agrega el ajo escaldado, el tahini y el jugo de limón, y bate con el aceite de oliva hasta emulsionar.
- Ajusta la sazón. Coloca los ingredientes en un bol, rocíalos con aceite de perejil y decora con una ramita de perejil. Corta el pan de pita en palitos (dos por persona). Hornea los palitos durante 6 minutos a 180 °C. Una vez fuera del horno, úntalos con aceite de oliva. Sírvelos con el bol.
Déjelo en el congelador durante la noche.
Al día siguiente, triture la mezcla congelada.
Preparación de las lentejas: Cocine las lentejas en agua durante 30 a 35 minutos.
Preparación del hummus: Pele y pique el ajo rosado (tenga cuidado de quitar el germen).
Escalde el ajo dos veces en agua, comenzando cada vez con agua fría. Escúrralo bien.
Exprime los limones.
Una vez cocidas las lentejas, tritúrelas en una batidora, añada el ajo escaldado, el tahini y el zumo de limón, y bata con el aceite de oliva.
Presentación: Ajustar el sazón.
Colóquelas en un bol y luego rocíelas con aceite de perejil y hojas de perejil (el equivalente a una ramita pequeña).
Corta el pan de pita en palitos (2 palitos por persona).
Coloca los palitos en el horno a 180°C durante 6 minutos.
Una vez sacadas del horno, úntelas con aceite de oliva usando una brocha.
Sírvelo con el tazón.
