Albóndigas en vino tinto
Ingredientes
Para 6 personas
900 g de longaniza
2 huevos
3 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
50 g de queso curado
4 rebanadas de pan
1 chorrito de leche
Harina para espolvorear
aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
1 hoja de laurel
300 ml de vino
300 ml de caldo de res
Deber
aceite de oliva virgen extra
Albóndigas al vino tinto: presentación
Si te gustan las albóndigas, te encantarán estas albóndigas al vino tinto. Ya sabes que es una receta que requiere algo de preparación, pero siempre aprovecho para hacer una buena cantidad. En casa nos encantan los guisos, y estas albóndigas siempre triunfan. Las preparé con la carne picada de la salchicha, y añadir queso rallado les da un toque delicioso. ¿Y la salsa? ¡Es absolutamente divina! ¡Querrás mojar pan en ella!
Si tienes invitados, estas albóndigas al vino tinto son una excelente opción. Puedes servirlas con patatas cortadas en dados.
Cómo preparar albóndigas al vino tinto
1. Coloca las rebanadas de pan en un recipiente y sumérgelas en la leche. Dales la vuelta hasta que estén completamente empapadas. Déjalas en remojo hasta que estén listas para usar.
2. Prepara el relleno de las albóndigas. Retira la tripa de la salchicha. Coloca la carne molida en un bol y añade los huevos, el ajo en polvo, el queso curado rallado y las rebanadas de pan (escurridas). Mezcla todo con las manos y agrega unas cucharadas de pan rallado hasta obtener la consistencia adecuada para formar las albóndigas. Cubre con film transparente y refrigera durante 30 minutos.
3. Forma las albóndigas. Después del tiempo de reposo, dales forma redonda con las manos y cúbrelas con harina. Colócalas en un plato.
4. Fríelos en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva. Cocínalos por todos lados hasta que estén dorados por fuera y ligeramente crudos por dentro. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente. Reserva.
5. Prepara el sofrito. En la misma cacerola, agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo finamente picados. Sazona con sal y cocina a fuego medio hasta que comiencen a dorarse. Incorpora el tomate, mezcla y vierte el vino. Cocina por un par de minutos.
6. Licúa la salsa hasta que quede muy suave.
7. Vierta la salsa de nuevo en la cazuela y añada las albóndigas. Agregue el caldo de res, la hoja de laurel y cocine tapado durante 30 minutos.
Mis consejos para preparar albóndigas al vino tinto:
Los niños y las mujeres embarazadas no pueden comerlos.
Ten a mano un buen trozo de pan porque no podrás parar de mojarlo en la salsa.
Al servir, rocíe bien con la salsa.
Si te gustan las albóndigas, prueba estas albóndigas con ratatouille.
