Arroz verde (arroz verde mexicano)
El arroz verde, que significa arroz verde en español, es un plato popular en muchas comidas mexicanas. Aporta consistencia, sabor y un toque de color llamativo a tu plato.
Ingredientes · Raciones 6
- 2 pimientos poblanos
- 1 taza de arroz
- 10-15 ramitas de cilantro
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 tazas de caldo
- 1 puñado de espinacas
- 1/2 cucharadita de sal
- aceite de oliva
Método · 45 min
- Para empezar, lava bien los chiles poblanos, colócalos en una bandeja y ásalos en el horno durante 20-25 minutos. Dales la vuelta a la mitad del tiempo para que se asen de manera uniforme.
- Una vez listas, déjelas enfriar un poco para que sean fáciles de manipular y retire cualquier trozo de piel escamosa. Quite el tallo y extraiga las semillas del interior.
- Añade los ingredientes a una licuadora junto con 10-15 ramitas de cilantro, un puñado de espinacas, media cebolla y un diente de ajo. Mezcla bien. Si la mezcla está un poco seca, añade un poco de caldo para que quede más suave.
- Añade unas 2 cucharadas de aceite a una cacerola a fuego medio, luego agrega 1 taza de arroz y cocínalo, revolviendo continuamente durante unos 2 minutos hasta que el arroz se vuelva translúcido y de color dorado.
- Agregue el puré de poblano licuado al arroz y revuelva durante un par de minutos. Luego agregue 2 tazas (500 ml) de caldo de verduras, tape y deje cocinar hasta que se absorba todo el líquido (unos 15 minutos).
- Retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos.
- Prueba el sabor y añade más sal si es necesario.
- Sírvelo inmediatamente. Si te sobran, puedes guardarlos en el frigorífico en un recipiente hermético.
También puedes servirlo como plato principal combinándolo con otros ingredientes sencillos como frijoles, queso o huevos para un almuerzo rápido y satisfactorio.
¡Disfrutar!
