Un primer vistazo a Side Saddle, otro bar de vinos que llegará a Atlanta

Ahora, con la incorporación de Side Saddle Wine Saloon and Bar, Atlanta cuenta con su primer bar especializado en vinos naturales, creado por el equipo detrás de la cafetería Finca to Filter. Abre sus puertas este sábado en el tramo Boulevard Heights del BeltLine. El bar aún no tiene licencia para vender licores, por lo que se permitirá traer la propia bebida hasta que la obtenga.

El nombre del bar, Side Saddle (Silla de Montar), está inspirado en la forma en que las mujeres se veían obligadas a montar a caballo "de lado" para lucir elegantes con falda, simbolizando la lucha por liberarse de un sistema que no representa a las mujeres.

“Para mí, se trata de recuperar esa imagen y honrar a los pioneros de la industria: mujeres, personas de color, personas LGBTQ+, todos aquellos que han creado espacios donde antes no los había y que están triunfando”, dice Kayla Bellman, fundadora de Side Saddle y Finca to Filter.

El bar está dirigido por mujeres y personas no binarias, afirma Bellman. La chef Carla Fears estará al frente de la cocina, Flemming Love aportará su experiencia en coctelería y hospitalidad como gerente general y jefe de bar, y Jett Kolarik, consultor y educador de vinos, enriquecerá la experiencia con un enfoque narrativo sobre el vino.

Pequeño e íntimo, pero con una amplia terraza, Side Saddle promete un ambiente de bar de barrio similar al que podrías encontrar en Los Ángeles, San Francisco o Nueva York. El acogedor interior es cálido y elegante. Cuenta con suelos de baldosas blancas y negras, cómodos sillones de terciopelo color terracota y grandes ventanales que inundan el espacio de luz natural. Las sillas con estampado de hojas de palmera rosas y verdes, al estilo de Palm Beach, le dan un toque tropical y divertido.

La carta de vinos es original y divertida. Encontrarás vinos naranjas y pet-nats, blancos, tintos y espumosos inusuales, destacando vinos de producción sostenible y con mínima intervención, como un Zibibbo de Oregón (esta es la primera vez que se planta allí esta antigua uva siciliana). Se trata de un vino naranja sin filtrar, elaborado con uvas cultivadas por productores sostenibles y biodinámicos del valle de Willamette, con notas de azahar, fruta de hueso y hierbas dulces.

Entre los vinos más interesantes del menú se encuentra un Bocin Servaj de Piamonte, Italia, una mezcla orgánica de barbera, nebbiolo y dolcetto. Este vino, jugoso y con notas de frutos rojos oscuros, es producido por una familia de quinta generación y su nombre proviene del folclore local ("ternera salvaje", es decir, un monstruo que vive bajo una torre en el pueblo, según contaba el abuelo de la familia); y un Scheuermann "Vin de Soda" alemán, un vino espumoso biodinámico de campo elaborado por un enólogo con una larga trayectoria, ideal para disfrutarlo tranquilamente. También encontrará una selección de bebidas de la casa, como una margarita, un ranch water y un Kentucky mule por $12 cada uno, además de tres bebidas sin alcohol.

«Nos centramos en los vinos naturales porque nos preocupa el medio ambiente y compartir vinos que no hayan sido tan manipulados», dice Kolarik. «Los productores de vino natural también suelen preocuparse más por cómo tratan la tierra que cultivan, y eso es muy importante para mí. Eso, y también cómo se trata a las personas que trabajan en los viñedos y la bodega».

Para la comida, el chef Fears ha creado un menú con tablas de embutidos y quesos, hamburguesas de carne de res alimentada con pasto, alitas de pollo con ajo confitado y hierbas, un sándwich Monte Cristo de mantequilla de maní y mermelada, y mucho más. "El menú fue creado para contar la historia de la comida, la amistad y los buenos momentos", dice Fears.

Como patrocinadores de ARC Southeast, Side Saddle proporcionará Plan B y Narcan gratuitos a quien necesite estos medicamentos que pueden salvarle la vida (sin hacer preguntas), al igual que en Finca to Filter O4W.

Entre los eventos semanales se incluyen jazz en vivo en el patio todos los jueves por la noche y los "Miércoles de Vino para Mujeres", donde las botellas producidas por mujeres tienen un 50% de descuento, además de catas mensuales de Introducción al Vino, mercados de artistas y espectáculos de transformistas.

Kolarik añade: “¡También me entusiasma dar la bienvenida a los enólogos a nuestro espacio para celebrar fiestas de vino! Quiero alejarme de las catas estandarizadas y destacar lo que hace único a cada uno. Por ejemplo, en el pasado organizamos una fiesta disco en la calle para Luke Wylde y una fiesta al estilo Chappell Roan con Gabriel de Scenic Valley Farms. Cada evento estará cuidadosamente planificado y concebido como una alegre celebración del enólogo y su región”.

Side Saddle dará comienzo con una inauguración informal en la que se permitirá traer tu propia bebida el sábado 3 de mayo, de 16:00 a 22:00. El horario cambiará una vez que el bar haya obtenido su licencia de venta de licores.