Spaghetti aglio e olio (Espaguetis con ajo y aceite de oliva)
Literalmente, aglio e olio significa ajo y aceite de oliva (extra virgen, por supuesto). Este plato sencillo pero sabroso se ha convertido en uno de los platos de pasta italianos más populares.
- 500 gramos de espaguetis
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana
- aceite de oliva virgen extra
- escamas de sal marina
- molinillo de pimienta
- queso parmesano fresco
- chiles rojos pequeños
- Pica los chiles.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada.
- Cueza la pasta en el agua hasta que esté al dente y escúrrala.
- Coloca la pasta en un bol grande y úntala ligeramente con un poco de aceite.
- Mientras tanto, en una sartén grande, vierte una buena cantidad de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio-alto.
- Sofríe el ajo (y los chiles, si los usas), sazona con un poco de sal y pimienta.
- Cocine el ajo hasta que esté ligeramente dorado y con un sabor a nuez, agregue el perejil y vierta el contenido de la sartén sobre la pasta aún caliente en el tazón, mezcle inmediatamente.
- Sírvelo con un vino blanco seco y un poco de pan crujiente para mojar en el aceite de ajo que queda en el fondo del bol.
Si no te apasiona el aceite de oliva virgen extra de calidad y el ajo dorado salteado, entonces esta receta no te gustará. Quienes sí, sabrán perfectamente que se trata de una magnífica creación italiana.
Lo he dicho en numerosas ocasiones y mantengo mi postura hasta el día de hoy: si no existieran el buen aceite de oliva virgen extra y el ajo, no me habría convertido ni seguiría siendo chef.
Son mis dos ingredientes favoritos, y en este plato, los italianos logran que brillen con su sencillez. Puedes usar la misma receta para otros tipos de pasta, como los fettuccine.
¡Disfruta de esta receta clásica de espaguetis con alio y olio!
