¿Pastel o imitación? Estos pasteleros de Austin convirtieron sueños descabellados en postre

¿Pastel o imitación? Estos pasteleros de Austin convirtieron sueños descabellados en postre.

Desde proezas arquitectónicas y butacas de estadio hasta la preciada guitarra de Willie Nelson, estas tartas tan especiales son asombrosas.

944 E 51st Street, North Loop

La fundadora de Polkadots, Olga Lee, no estaba segura de poder completar el encargo que recibió para un elaborado pastel de bodas que incluía una réplica de la Torre de la Universidad de Texas. Estaba embarazada de nueve meses y la boda era apenas nueve días antes de la fecha prevista para su parto. Sin embargo, tras una semana entera de trabajo, Lee elaboró ​​el pastel de naranja y blanco con sabor a tiramisú, con una torre de 76 centímetros de altura, la mascota de los Longhorns y una crema de mantequilla suiza con sabor a café. Además, lo entregó y lo instaló en el lugar de la celebración a tiempo, pero fue por los pelos: su hijo nació cuatro días después. Desde entonces, Lee ha trasladado Polkadots a un nuevo local abierto al público donde se sirven pasteles y café. «Estoy muy agradecida», dice Lee. «He conocido a muchísimas personas maravillosas durante estos 16 años haciendo pasteles en Austin».

12233 Ranch Rd 620 N #114, Anderson Mill

Michelle Doyon, propietaria de Michelle's Patisserie, afirma que los pasteles para novios son algunos de los más elaborados que prepara, especialmente aquellos con forma de estadio de fútbol americano, que son uno de los pedidos más populares. "Son todo un reto porque tienen muchísimos detalles. Deben imitar la arquitectura y los clientes suelen tener grandes expectativas", explica Doyon. Esta pastelera experimentada se reúne habitualmente con los novios para tomar fotografías y conocer los detalles que son importantes para ellos. Luego, les da vida, recreando esos detalles con una dulce combinación de bizcocho, glaseado y fondant. "Me encanta hacer pasteles personalizados porque disfruto del aspecto creativo y de lograr que parezcan lo más reales posible a la versión no comestible", comenta. Hasta la fecha, uno de sus pasteles más complejos fue el inspirado en el estadio de fútbol americano de la Universidad Cristiana de Texas. Decorado con un campo de un verde brillante y chispas moradas y blancas que representan a los aficionados en las gradas, este pastel requirió 25 horas de trabajo de dos personas.

Varias ubicaciones en Austin

Hayley Callaway-Evans, propietaria de HayleyCakes, ha abierto cuatro pastelerías y acumulado más de 300.000 seguidores en Instagram con sus galletas y pasteles decorados con gran detalle. Su atención al detalle es impresionante: un pastel de bodas de varios pisos requirió cuatro empleados para decorarlo con glaseado. Quizás uno de los más elaborados fue una réplica de la guitarra de Willie Nelson en forma de pastel de cumpleaños; presentaba detalles intrincados, incluyendo autógrafos de otros artistas como Johnny Cash, delicadas cuerdas de guitarra hechas de glaseado y marcas de desgaste. "Me encanta escuchar las historias de quienes reciben los pasteles", dice Callaway-Evans. "Es muy divertido conocer sus personalidades e intereses únicos. Sabes que estás creando algo que les hará reír y del que hablarán durante años". Callaway-Evans añade que sus creaciones más divertidas suelen surgir cuando la gente pide que se combinen varios intereses en un solo pastel. Un pedido reciente dio como resultado un pastel de Taylor Swift escalando rocas.

Lockhart

A la pastelera Kelly Dugan le encanta idear sabores de pasteles basados ​​en la personalidad de cada uno. "Si alguien dice: 'Me encantan las tormentas de Texas en verano, las burbujas y los sabores vibrantes, las campanillas de viento mientras duermo la siesta, y creo que la vainilla es aburrida', pienso en un pastel de mantequilla dorada y cardamomo, mermelada de frambuesa y jengibre, y crema de merengue suizo con ralladura de lima y champán", explica Dugan. Cuando sus dos mejores amigas planeaban su boda, la presión era enorme. La novia le envió un tablero de inspiración con una visión de centros de mesa con naranjas y granadas. Dugan se inspiró en la idea y creó un pastel de bodas de terciopelo rojo con mermelada de frambuesa y naranja, queso crema, crema de mantequilla francesa y crema de merengue suizo de vainilla salada. Normalmente, le gusta decorar los pasteles de boda con flores y frutas frescas el mismo día del evento. En el caso de la boda de sus mejores amigas, las celebraciones previas a la boda, con mucho alcohol la noche anterior, la dejaron aletargada a la mañana siguiente. Por suerte, tras beber varias aguas con gas, Dugan terminó el pastel y estaba lista para seguir la fiesta. Dugan sigue fiel a su estilo de pasteles elaborados con distintos sabores, pero con una nueva regla: ya no hornea pasteles para las bodas de sus amigos.