La reina de todas las salsas para pasta: Ñoquis con boloñesa de champiñones
Mezcla de champiñones (desecados)
Ingredientes · Raciones 2
- 10 g de mezcla de setas
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 300 g de champiñones marrones
- 4 asesinatos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 100 ml de vino tinto seco
- 1 dosis de tomate
- 300 ml de caldo de verduras
- Sal
- Pfeffer
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de chile
- 500 g de ñoquis
- 50 g de queso parmesano
- un poco de albahaca
Método · 25 min
- Muele finamente los champiñones secos en un procesador de alimentos. Pela la zanahoria y el ajo, córtalos en dados grandes y pícalos finamente en el procesador de alimentos. Limpia los champiñones y pícalos finamente también.
- Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande. Sofríe los champiñones a fuego alto durante unos 3 minutos, hasta que se evapore el líquido. Añade dos cucharadas más de aceite y la mezcla de zanahoria, y sofríe. Incorpora la pasta de tomate. Vierte el vino y deja cocer a fuego lento durante un minuto.
- Agrega los tomates enlatados y el caldo. Sazona con sal, pimienta, chile y champiñones molidos. Cocina a fuego medio sin tapar durante unos 10 minutos.
- Cocina los ñoquis según las instrucciones del paquete, escúrrelos, mézclalos con la salsa y sazona al gusto. Colócalos en platos, espolvorea con queso parmesano, pimienta y albahaca, y sirve.
Lata de tomates (troceados, 400 g)
gg Ñoquis (preparados, sección refrigerada)
gg Parmesano (recién rallado)
