Un nuevo restaurante coreano en Manhattan exalta las bondades fermentadas del kimchi
El próximo mes abrirá sus puertas en Nueva York un nuevo restaurante coreano que destaca las maravillas del kimchi. Los copropietarios del restaurante coreano-francés Soogil, el chef Soogil Lim y Saook Youn, inaugurarán Raon en el número 207 de la calle 59 Este, cerca de la Tercera Avenida en Lennox Hill, a partir del martes 4 de marzo. Las reservas estarán disponibles en Resy a partir del martes 18 de febrero.
El objetivo de Roan es mostrar toda la riqueza de este plato fermentado mediante combinaciones con kimchi. «Para los coreanos, el kimchi es fundamental», escribe Lim a Eater por correo electrónico. «Es la base de nuestra gastronomía y cultura», y añade que «es mucho más que una simple guarnición».
El enfoque del menú degustación para el kimchi es similar al de los vinos. Existen opciones conocidas como el baechu (kimchi de col china) y otras menos comunes como el bo kimchi (kimchi envuelto). Los chefs los combinan con platos como el cangrejo real y la ensalada de oi kimchi (hecha con pepinos); el atún y el caviar con baek (kimchi blanco suave); y el foie gras mandu con mukeunji kimchi (col china fermentada durante más tiempo).
Este restaurante de alta gama, con 14 asientos en la barra, es bastante caro: 255 dólares por 10 platos. Hay maridajes de bebidas disponibles por 195 dólares. Podrá disfrutar de soju, cócteles, vinos y cervezas, y próximamente se añadirán sake y whiskies.
Una cadena de restaurantes de dumplings chinos llega al East Village.
Una gigantesca cadena de restaurantes china especializada en dumplings abrirá sus puertas en Manhattan, según informa EV Grieve. Dumpling Xi estará ubicado en el número 80 de la Cuarta Avenida, esquina con la Calle 10. El restaurante sirve dumplings hervidos preparados al momento en un ambiente informal. Esta es la segunda sucursal en Nueva York, después de la de Flushing, según un lector del blog. En China existen más de 700 establecimientos. Este barrio también cuenta con una gran variedad de lugares para comer dumplings, desde Tim Ho Wan hasta Mimi Cheng's y Nan Xiang Soup Dumplings.
