mechado de carne filipina
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega las papas y las zanahorias y fríe hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas de la cacerola. Agrega la cebolla y el ajo y fríe hasta que estén blandos. Agrega la carne y fríe hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo ocasionalmente.
Ingredientes · Raciones For 6 people
- 1 kg de cuello de res
- 120 g de manteca de cerdo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 piezas de patatas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 200 g de tomates cherry
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
Método · 2 h 30 min
- Corta cada cubo de carne por la mitad con un cuchillo afilado y fino e introduce un bloque de manteca a través del agujero. Reserva.
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega las papas y las zanahorias y fríe hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas de la cacerola. Agrega la cebolla y el ajo y fríe hasta que estén blandos. Agrega la carne y fríe hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo ocasionalmente. Vierte el jugo de limón y la salsa de soja y calienta durante 2-3 minutos más. Agrega los tomates, 500 ml de agua y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y retira la espuma o impurezas que hayan subido a la superficie. Reduce el fuego, tapa y cocina durante 1 hora y media o 2 horas, hasta que la carne esté tierna. Si el líquido se evapora demasiado antes de que la carne esté tierna, agrega agua (puedes agregar unos 100 ml varias veces).
- A continuación, añade las patatas y zanahorias reservadas. Deja cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blandas y la salsa se haya reducido, unos 20 minutos. Añade los pimientos y cocina durante unos 2 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Salpimienta al gusto. Sirve caliente. Guarnición recomendada: arroz de grano largo al vapor.
