Tortitas con harina de maíz y arándanos
Precalienta el horno a temperatura baja para tener un lugar donde colocar los panqueques y mantenerlos calientes. Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio, agrega 1 cucharadita de aceite y extiéndelo por toda la sartén.
Ingredientes · Raciones For 4 people
- 115 g de harina integral de trigo
- 115 g de sémola de maíz
- Levadura en polvo
- bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 320 ml de suero de leche
- 2 huevos
- 25 g de mantequilla
- 320 g de arándanos
- 3 cucharadas de aceite de colza
- 4 cucharadas de yogur natural
Método · 40 min
- Mezcla la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal con un batidor de varillas. En un tazón grande, bate el jarabe de arce, el suero de leche, los huevos y la mantequilla derretida. Incorpora gradualmente la mezcla líquida a la mezcla seca; la masa resultante puede que no quede completamente lisa, pero no debe quedar harina sin mezclar.
- Espolvorea 200 g de arándanos con la cucharadita de harina restante e incorpóralos suavemente a la masa junto con la mayor parte de la ralladura de naranja. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
- Precalienta el horno a temperatura baja para tener un lugar donde colocar los panqueques y mantenerlos calientes. Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio, agrega 1 cucharadita de aceite y extiéndelo por toda la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, forma aproximadamente 2 cucharadas de la masa para formar un panqueque (puedes hacer cuatro panqueques en total). Fríe durante 1 5-2 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada, luego dales la vuelta con cuidado y fríe el otro lado. Si se doran rápidamente y no se cocinan bien, reduce el fuego. Fríe en tandas, usando una cucharadita de aceite para cada una. Coloca los panqueques terminados en el horno.
- Coloca tres panqueques en un plato. Cubre con una cucharada de yogur, rocía con jarabe de arce y espolvorea con un poco de ralladura de naranja. Sirve con los arándanos restantes. La receta y las fotos son de la revista Olive Magazine.
