Receta de sopa Mulligatawny

La sopa Mulligatawny (vegetariana) es una comida sustanciosa por sí sola, ideal para el almuerzo o la cena.

En este sitio web encontrarás mi receta de sopa de tomate y mi receta de sopa de batata.

Antes de repasar los ingredientes, veamos qué significa "my mulligatawny".

El nombre Mulligatawny proviene de los términos tamiles Milagu Tanni (que significan literalmente agua de pimienta).

Se prepara de forma similar a mi rasam de pimienta, pero con un toque fusión; para que quede más cremoso, rico y suave, se le añaden otros ingredientes.

El rasam es un plato típico del sur de la India que se prepara a diario. Generalmente lleva pimienta negra y comino, ingredientes que favorecen la digestión.

La pimienta y el comino abren el apetito. Por eso, son perfectos como aperitivo, aunque en el sur de la India los comemos con arroz y les añadimos rasam.

El curry en polvo es más bien un ingrediente genérico que se añade como especia universal, aunque no se utiliza en la cocina india cotidiana.

Pero en esta sopa combina bien con otros sabores. En ese caso, usé mi polvo de sambar y un poco de garam masala.

• Las lentejas rojas (Masoor dal) son una opción fácil de conseguir. Se cocinan fácilmente y se mezclan bien para obtener una textura suave y cremosa.
• Leche de coco: yo usé leche de coco orgánica comprada en la tienda, pero también puedes usar leche de coco casera.
• Arroz cocido: el arroz basmati funciona muy bien. Le da una textura agradable a la sopa y combina a la perfección. Además, produce sensación de saciedad.
• Patata: aporta una textura cremosa y homogénea a la sopa.
• Zumo de limón: para un equilibrio perfecto en el sabor.
• Cebolla
• Ajo
• Jengibre
• hojas de curry
• hojas de cilantro
• Sal
• Especias y polvos Hoja de biryani (hoja de laurel india) Pimienta negra Semillas de cilantro Cúrcuma en polvo Sambar en polvo / Curry en polvo Garam masala Semillas de comino en polvo.

Consulte la tarjeta de la receta para ver la lista completa y las cantidades.

1. Lave las lentejas masoor varias veces, hasta que el agua salga limpia. Escurra el agua y reserve.

2. Calentar la mantequilla y añadir las hojas de laurel indio, el ajo y el jengibre.

3. A continuación, añade la cebolla, la patata, el cilantro machacado y sofríe bien durante 2 minutos.

4. Cancela el sofrito y añade además todas las especias en polvo.

5. A continuación, remueva rápidamente.

6. Después, añade las lentejas masoor lavadas y escurridas y las hojas de cilantro.

7. Mézclalo. Añade 1 taza y media de agua.

8. Cierre la tapa y cocine a presión durante 5 minutos más a alta presión, normal.

9. Libere la presión inmediatamente en la olla Instant Pot. Si la cocina en la estufa, deje que se libere de forma natural.

10. Luego, abre la tapa y saca la hoja de biryani.

11. Añada 1 taza y media de agua para diluir y la sal necesaria. Mezcle bien con una batidora de mano.

12. Una vez listo, vuelve a hervirlo y añade la leche de coco. Mezcla bien. (Modo saltear en Instant Pot)

13. Apague el fuego ahora. Ajuste la sal según sea necesario.

13. Finalmente, añade el zumo de limón y mezcla bien.

Sustituciones

• Lentejas masoor: en lugar de lentejas masoor, puedes usar una mezcla de lentejas toor y lentejas moong (guisantes de paloma partidos y lentejas amarillas partidas - frijol mungo amarillo).
• Patata: utilice una zanahoria y una manzana Granny Smith.
• Vegano: omita la mantequilla y utilice cualquier aceite de cocina.
• Polvo para sambar: Normalmente se usa curry en polvo, pero yo usé mi polvo para sambar y un poco de garam masala. Así que puedes usar el que tengas a mano.
• Limón: Mezcle una cucharada de pulpa de tamarindo con una cucharadita de jugo de limón. También he probado a añadir tomate, pero recomiendo usar pasta de tomate para evitar que las semillas afecten la textura de la sopa.

Variaciones

• Picante: añade chile verde finamente picado mientras sofríes.
• Garam masala: añade especias enteras como la canela al sofreír. Retíralas antes de licuar. Probé una combinación de canela, hojas de biryani y flor de piedra. Olía muy bien.
• Ideal para niños: añádeles sus ingredientes favoritos, como picatostes, papad triturado o fryums. Yo lo pedí con fryums y estaba riquísimo.

¡Consulta esta receta de sopa de remolacha en mi sitio web! (Espacio reservado para un enlace dentro del contenido)

Aunque yo he usado una olla a presión eléctrica, sin duda puedes usar una olla a presión convencional.

Si no tienes una batidora de mano, también puedes batir la sopa, pero la textura no quedará suave. O bien, deja que se enfríe por completo, pásala a una batidora, bate hasta obtener una consistencia suave y luego calienta de nuevo para añadir la leche de coco y el zumo de limón.

Almacenamiento

Como vamos a añadir leche de coco, sugiero terminar pronto.

Es perfecto para congelar hasta por 3 meses.

Consejo principal

También puedes preparar esta sopa en la estufa. Puedes usar una olla a presión como se indica aquí o el método tradicional de cocción a fuego lento en una olla para sopa.

Aunque yo añadí pimienta negra entera, recomiendo usar pimienta en polvo junto con comino en polvo. Triturar la pimienta negra con una batidora de mano puede llevar bastante tiempo.

• 1 cucharada de ajo 4 grandes
• 1 cucharada de jengibre picado
• 3-4 cucharadas de hojas de cilantro

Para templar

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de hojas de cilantro machacadas gruesas

Especias

• 1 cucharadita de pimienta negra en polvo
• 1 cucharadita de semillas de comino tostadas y molidas
• 1 cucharada de polvo de sambar o curry en polvo
• ½ cucharadita de garam masala en polvo
• ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo