Pennoni con tomates cherry y calabacines cremosos

Llenamos una cacerola con agua y la ponemos en la estufa.

En una sartén, combine dos calabacines picados, un diente de ajo, un chorrito de aceite, medio vaso de agua y una pizca de sal. Remueva bien y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, tapado.

Mientras tanto, cuando el agua de la cacerola empiece a hervir, añade la sal gruesa (o fina, según tu preferencia) y agrega 200 g de pasta Garofalo Pennoni.

Una vez que los calabacines estén listos, tritúrelos en un bol con el parmesano, la albahaca y una gota del agua de cocción.

En la misma sartén donde cocinamos los calabacines, agrega un chorrito de aceite, los tomates cherry cortados por la mitad y sofríelos durante 7-8 minutos con sal y orégano.

Una vez lista la pasta, agrégala a los tomates cherry junto con la crema de calabacín. Mezcla todo a fuego lento durante 1 o 2 minutos y ¡listo! ¡Buen provecho!