Receta de buñuelos al estilo de Nueva Orleans
¡Ahora puedes disfrutar de los beignets al estilo de Nueva Orleans sin salir de casa! Si nunca has probado estos buñuelos fritos, suaves y esponjosos, te espera una delicia. ¡Esta es la mejor receta de beignets fritos! Sírvelos calientes, ¡con abundante azúcar glas!
- 1 taza y media de agua tibia, entre 110 y 115 grados (F)
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza de leche evaporada
- 2 cucharaditas y media de extracto puro de vainilla
- 7 tazas de harina de pan
- 1 cucharadita y media de sal
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 4 tazas de aceite de cacahuete, para freír
- 2 tazas de azúcar glas
- En un bol mediano, añade el agua tibia, el azúcar y la levadura, y bate bien hasta que se integren. Deja reposar unos 10 minutos, o hasta que la mezcla burbujee y se forme espuma.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate los huevos hasta que estén suaves. Incorpora la vainilla y la leche evaporada. Añade 3 tazas y media de harina y bate hasta que esté suave. Pon la batidora a velocidad baja y vierte lentamente la mezcla de levadura (¡cuidado!, esta mezcla puede salpicar si se añade demasiado rápido); bate hasta que esté suave. Añade la mantequilla y bate hasta que se incorpore. Finalmente, incorpora las 3 tazas y media de harina restantes y la sal. Bate hasta que la masa esté suave y homogénea; aproximadamente 2 minutos. Cubre el bol herméticamente con film transparente y refrigera la masa durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas.
- Forra una bandeja de horno grande con borde con tres capas de papel de cocina y resérvala.
- En una sartén grande de hierro fundido esmaltado, calienta 10 cm de aceite a 180 °C. Saca la masa del refrigerador. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 6 mm de grosor. Corta la masa en cuadrados de 6,3 cm.
- Fríe la masa por tandas hasta que se infle y adquiera un color dorado, aproximadamente 1 minuto. Con una espumadera, transfiere los buñuelos a la bandeja para hornear preparada y repite el proceso con el resto de la masa.
- Espolvoree con azúcar glas y sirva inmediatamente.
Copycat Café du Monde Beignets
Hoy nos vamos de vacaciones a Nueva Orleans y ¡estoy emocionadísima por relajarme en la gran ciudad! ¡Quiero buñuelos, cafés helados con licor y gumbo, por favor y gracias!
Pero antes de ir al aeropuerto, paso por aquí para compartir con ustedes mi receta favorita de beignets fritos. También conocidos como beignets estilo Café du Monde, que son los mejores de Nueva Orleans.
¡Quedan crujientes, masticables y dorados! Y se sirven calientes, espolvoreados con azúcar glas, acompañados de un café bien caliente. Son tan dulces que podrían ser un postre, ¡pero nos encanta prepararlos para el desayuno o el brunch!
¿Qué es un beignet?
En pocas palabras, los beignets son trozos de masa de forma cuadrada que se fríen en aceite y se espolvorean generosamente con azúcar glas.
- Las sobras tienen buen sabor a temperatura ambiente, pero no se conservan bien con el paso del tiempo.
- La palabra beignet es francesa y se traduce como masa frita o buñuelo.
- A diferencia de las rosquillas tradicionales, tienen una forma cuadrada única.
- En cuanto a la textura, son crujientes por fuera y suaves y esponjosas por dentro.
- En cuanto al sabor, no son excesivamente dulces. Por eso se sirven cubiertos de muchísimo azúcar glas.
- Se recomienda servirlo caliente, acompañado de un café con leche o una taza de café.
- Necesitarás un termómetro para freír para esta receta. Porque si la temperatura del aceite caliente no es la correcta, la masa frita también lo será. Este es el termómetro para dulces que uso, ¡y me encanta! Me costó menos de 10 dólares, ¡y probablemente lo he usado más de cien veces!
- Para activar la mezcla de levadura, el agua tibia debe estar entre 110 y 115 grados Fahrenheit. Si el agua está demasiado caliente, matará las células de levadura, y si está demasiado fría, la levadura permanecerá inactiva y la masa no subirá.
- Esta receta requiere harina de pan. La harina de pan es una harina con alto contenido de gluten a la que se le añade una pequeña cantidad de harina de cebada y vitamina C. La harina de cebada ayuda a activar la levadura. La vitamina C aumenta la elasticidad del gluten y su capacidad para retener el gas durante el levado de la masa.
- La masa duplicará su tamaño al reposar. Refrigérela durante al menos 2 horas para que tenga tiempo de desarrollarse correctamente.
- Fríe la masa por tandas. Si llenas demasiado el aceite, los buñuelos no quedarán crujientes ni dorados.
Cómo servir buñuelos
- En cuanto veas que la masa frita ha adquirido un color dorado, retírala del aceite.
- Colóquelas sobre una bandeja para hornear forrada con papel de cocina para que absorba parte del aceite.
- Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para poder manipularlos, transfiéralos a una fuente grande.
- ¡Cúbrelos con azúcar glas y sírvelos calientes!
Como ya he mencionado varias veces, no recomiendo guardarlos para usarlos más adelante. Se ponen blandos después de unas horas. ¡Así que lo mejor es comerlos justo después de prepararlos!
Más recetas de beignet:
Si este año no puedes ir a Nueva Orleans a disfrutar de la crujiente masa frita dorada… ¡anímate a prepararla en casa! ¡Encuentra el video con la receta paso a paso en la tarjeta de recetas a continuación!
