Gratinado de calabaza con queso Comté: una receta regional increíblemente tierna y generosa
4 personas.
- 1 kg de calabaza
- 180 g de queso Comté rallado
- Crema líquida de 25 cl
- 10 cl de leche
- 1 diente de ajo
- 20 g de mantequilla
- 1 pizca generosa de nuez moscada
- 1 cucharadita de tomillo
- Celúla
- Pimienta
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Lava bien la calabaza y córtala por la mitad. Retira las semillas y las fibras antes de cortar la pulpa, con piel incluida, en rodajas finas o cubos pequeños y uniformes. Cocina durante unos 8 a 10 minutos en una olla grande con agua ligeramente salada. La calabaza debe empezar a ablandarse, pero conservar cierta firmeza. Escurre bien.
- Pela el diente de ajo y frótalo en el interior de una fuente para gratinar. Unta generosamente con mantequilla el fondo y los lados de la fuente. Coloca una capa de calabaza, sazona ligeramente con sal y pimienta y añade una pizca de nuez moscada. Espolvorea con un poco de tomillo y un puñado de queso Comté rallado. Repite las capas hasta terminar con toda la calabaza.
- Mezcla la crema y la leche en un bol. Sazona con pimienta y una pizca de nuez moscada. Vierte la mezcla poco a poco en el molde, dejando que se filtre entre los trozos de calabaza. Distribuye el queso Comté restante uniformemente sobre la superficie. Hornea durante unos 30 a 35 minutos. El queso debe estar derretido, dorado y ligeramente crujiente en algunas partes.
- Comprueba la cocción de la calabaza pinchándola con la punta de un cuchillo. Cuando esté tierna, retira el gratinado del horno. Déjalo reposar 5 minutos antes de servir para que la salsa cremosa espese ligeramente. Sírvelo bien caliente con una ensalada verde o carne asada. Si lo deseas, añade unas hojas de tomillo fresco justo antes de servir.
Calabaza moscada y queso Comté: una combinación que evoca la calidez de las recetas de temporada. El dulzor de la calabaza se une al carácter afrutado del queso en un gratinado suave, cremoso y de un precioso color dorado. Un auténtico plato regional, como nos gusta, sencillo de preparar y perfecto para animar cualquier reunión.
En este gratinado de calabaza y queso Comté, la calabaza se precocina durante unos minutos para lograr una textura perfectamente tierna. Un toque de crema, una pizca de nuez moscada y una generosa capa de queso completan el plato. Sírvelo como plato principal con una ensalada o como guarnición con carne asada. Entre su capa superior dorada y su centro increíblemente suave, cada cucharada te encantará. ¿Lo más difícil? ¡Esperar unos minutos antes de servir!
