Sopa de calabaza y castañas: una receta otoñal suave y aterciopelada
4 personas.
- Calabaza de 800 g
- 200 g de castañas cocidas
- 1 Papa
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 75 cl de caldo de verduras
- Crema líquida de 15 cl
- 20 g de mantequilla
- 1 pizca generosa de nuez moscada
- Celúla
- Pimienta
- Lava bien la calabaza y córtala por la mitad. Retira las semillas y las fibras, y corta la pulpa, con piel y todo, en cubos uniformes. Pela la patata y córtala en trozos. Pela la cebolla y el ajo, y pícalos finamente. Reserva unas castañas para decorar y pica el resto en trozos grandes.
- Derrite la mantequilla en una cacerola grande. Agrega la cebolla y sofríe a fuego lento durante 3 o 4 minutos. Incorpora el ajo, la calabaza, la papa y las castañas. Cocina durante 2 minutos para que todos los ingredientes se impregnen bien. Vierte el caldo de verduras y deja que hierva a fuego lento. Tapa y cocina durante 20 o 25 minutos.
- Comprueba la cocción de la calabaza y la patata pinchándolas con la punta de un cuchillo. Cuando estén muy tiernas, retira la olla del fuego. Añade la nata y la nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una sopa suave y aterciopelada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres una consistencia más líquida, añade un poco de caldo caliente.
- Calienta la sopa suavemente durante 2 minutos. Trocea las castañas reservadas y reparte la sopa en cuatro cuencos. Añade unas castañas troceadas por encima y, si lo deseas, un chorrito de nata o unas hojas de tomillo. Sírvela bien caliente con pan tostado o picatostes para un entrante aún más exquisito.
Es difícil encontrar algo más otoñal que una sopa de calabaza y castañas. El sutil sabor a nuez de la calabaza se combina con la dulzura de las castañas en una sopa cremosa, rica e increíblemente reconfortante. ¡Un plato de temporada en toda regla!
La preparación es muy sencilla: sofríe las verduras, añade el caldo y las castañas, y deja que hierva a fuego lento antes de triturar. Un toque de nata le aporta aún más cremosidad, mientras que una pizca de nuez moscada o tomillo perfuma el conjunto. Sirve esta sopa como entrante o con unas tostadas para una comida ligera. Y para darle un toque especial, reserva algunos trozos de castaña para decorar. Una receta que evoca el aroma de las hojas crujiendo bajo los pies y las noches acogedoras.
