Cannoli de masa filo con taleggio y azafrán
Procedimiento
- 2 láminas de masa filo
- 200 g de Taleggio
- 220 ml de crema fresca pasteurizada
- 100 ml de leche entera
- 1 cucharadita de fécula de patata
- 1 sobre de azafrán
- aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de mejorana
- Los cannoli de masa filo con queso Taleggio y azafrán cuentan una historia, o mejor dicho, dos historias: la del azafrán, una especia mágica que antiguamente se utilizaba para...
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Corta el queso Taleggio en cubos regulares.
Disuelve la maicena en un poco de leche fría. Coloca los cubos de queso Taleggio en una cacerola pequeña y cúbrelos con el resto de la leche.
Una vez que el queso se haya derretido, agregue el azafrán y la fécula de patata disuelta en la leche. Mezcle todo y deje enfriar.
Mientras tanto, extienda una lámina de masa filo sobre la superficie de trabajo, úntela con aceite, coloque otra lámina encima y úntela también con aceite.
Con el cortador de masa, divide las láminas de masa filo en seis trozos.
Luego, envuelve cada uno en un molde para cannoli y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
Hornear a 180 °C en un horno de convección durante diez minutos, hasta que esté dorado.
Ahora, añade la nata montada previamente a la fondue de Taleggio, trabajando desde abajo hacia arriba, y transfiere la mezcla a una manga pastelera.
Rellena los cannoli de masa filo de esta manera.
Adorne con unas hojas frescas de mejorana y disfrute.
