Risotto al azafrán con setas porcini y queso Taleggio
Procedimiento
- 400 g de arroz Arborio
- cebolla dorada
- 1 pizca de orégano
- 5 litros de caldo de verduras
- 100 g de Taleggio
- 1 diente de ajo
- 0,5 copas de vino blanco tranquilo
- Empecemos por coger una sartén y pelar el ajo, hacerle cortes en la superficie y freírlo en una sartén con un chorrito de aceite, pasándolo por un...
- Empecemos por coger una sartén y pelar el ajo, hacerle cortes en la superficie y freírlo en una sartén con un chorrito de aceite, pasándolo por un...
- Empecemos por coger una sartén y pelar el ajo, hacerle cortes en la superficie y freírlo en una sartén con un chorrito de aceite, pasándolo por un...
- Empecemos por coger una sartén y pelar el ajo, hacerle cortes en la superficie y freírlo en una sartén con un chorrito de aceite, pasándolo por un...
Empecemos por coger una sartén y pelar el ajo, hacerle cortes en la superficie y saltearlo en una sartén con un chorrito de aceite, después de un minuto añadir los champiñones congelados y cocinar hasta que se evapore el agua.
Ahora, añade la cebolla a los champiñones y sofríe hasta que esté dorada. Retira el ajo y agrega el arroz. Tuéstalo y desglasa con el vino; yo usé Chardonnay.
En este punto, toma el caldo, que debe estar muy caliente, y agrégalo al arroz. Comienza con la mitad del caldo. Cocina a fuego medio-bajo, agregando el caldo poco a poco hasta que esté cocido.
Cuando falte un minuto, añade el azafrán, disuélvelo rápida y completamente, y finalmente incorpora los trozos de queso Taleggio. Sirve caliente y cremoso. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de caldo.
