Aguacates machacados con chips de boniato

La clave de esta receta es que no hay una forma correcta o incorrecta; puedes modificar las cantidades y los ingredientes a tu gusto. A nosotros nos gusta añadir bastante acidez a los aguacates con las limas para contrarrestar su textura cremosa.

¡Disfrutar!

Ingredientes

• 3 aguacates, preferimos la variedad Haas.
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 chile rojo
• un puñado de hojas de cilantro
• 1 pimiento rojo
• 3 limas
• 100 mililitros de aceite de oliva
• sal al gusto
• pimienta de cayena
• 2 batatas

Instrucciones

• Lava y corta la batata en rodajas finas con una mandolina o un pelador de verduras. No es necesario pelarlas, ya que la piel tiene un sabor delicioso al freírlas, igual que una patata asada crujiente.
• Fríe las patatas en aceite a 140 °C-150 °C (280 °F-300 °F) durante aproximadamente 3-6 minutos. Tardarán un poco en quedar crujientes, pero deben cocinarse a esta temperatura para que se sequen y no se quemen. Como alternativa, puedes comprar patatas fritas de verduras de muy buena calidad en la mayoría de las tiendas.
• Séquelas con palmaditas y déjelas enfriar.
• Asa el pimiento rojo bajo la parrilla hasta que esté bien ennegrecido.
• Coloca los pimientos en un bol y cúbrelos con film transparente para que la piel se desprenda fácilmente.
• Retire la piel y raspe la cáscara y las semillas.
• Trocea la pulpa del pimiento junto con la cebolla, el chile y el cilantro.
• Por último, coloca los aguacates pelados y sin hueso en un bol y aplástalos ligeramente con un tenedor.
• Añade el resto de los ingredientes preparados y el aceite de oliva.
• Ralla la cáscara de las limas y añade el zumo, luego sazona al gusto con sal y pimienta de cayena.