Carcocciuli alla siciliana (alcachofas a la siciliana)

Les quito el tallo duro, los lavo y los golpeo enérgicamente contra una superficie de trabajo para que se abran bien.

Cogí las rebanadas de pan y las mezclé con el perejil, el aceite, el ajo, la sal y el queso Pecorino (no los piñones ni las alcaparras, los añadiré más tarde).

Luego puse esta mezcla dentro de cada hoja.

En una sartén, añado aceite de oliva y agua hasta la mitad de las alcachofas, bien apretadas para que no se deshagan. Les pongo un chorrito más de aceite y sal, porque me gusta que tengan mucho sabor. Las cocino durante unos 30 minutos. Cuando el agua se evapore, añado más agua y tapo la sartén.

Finalmente, con el fuego apagado, añado más queso Pecorino por encima; así se formará una costra deliciosa.

Las preparo en muchas versiones, incluso con salsa y salchicha, etc. ¡Estas son más sencillas y rápidas!