Ensalada de espinacas y calabaza con prosciutto crujiente

Esta ensalada, sin embargo, es ideal para los meses más fríos. Las tiernas hojas de espinaca baby son una excelente alternativa a las crujientes lechugas de verano, la calabaza asada al horno aporta un toque campestre reconfortante, y el prosciutto crujiente y ligeramente salado despierta las papilas gustativas.

¡Disfrutar!

Instrucciones

• Precaliente el horno con 2 bandejas para hornear a 180 grados (350 grados Fahrenheit).
• Corta la calabaza en rodajas de 1/2 cm (1/4 de pulgada) de grosor y luego corta las rodajas en trozos del tamaño de un bocado.
• Mezcla los trozos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta, colócalos en una bandeja para hornear precalentada formando una sola capa y hornea durante aproximadamente 5 minutos. Dales la vuelta y hornea durante otros 5 minutos.
• Coloca las lonchas finas de jamón serrano en una segunda bandeja de horno precalentada y hornea durante 7 minutos. Dales la vuelta y continúa horneando hasta que estén crujientes.
• Coloca aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva en un tazón mediano para mezclar con 2 cucharadas de vinagre balsámico, bate mientras incorporas gradualmente 1 cucharada de miel.
• Una vez que la calabaza y el jamón serrano se hayan enfriado a temperatura ambiente, coloque las espinacas, la calabaza, los piñones y la mayor parte del jamón serrano en un tazón grande, mézclelos con el aderezo, páselos a una fuente para servir y decore con las virutas crujientes de jamón serrano restantes.