Bigoli con queso y pimienta, jamón crudo y trufa
Procedimiento
¡Mientras que nuestros espaguetis se cocinan en abundante agua SIN SAL!
PASO 2
Cortamos el jamón serrano en tiras y lo dejamos sofreír en una sartén antiadherente a fuego lento; solo necesita ablandarse, de lo contrario se vuelve salado.
PASO 3
En un tazón pequeño, coloque el queso pecorino, agregue una pizca de pimienta, unas cucharadas del agua de cocción (la crema debe quedar espesa; la proporción es de aproximadamente dos cucharadas de queso pecorino por una cucharada de agua) y mezcle hasta obtener una salsa cremosa.
PASO 4
Una vez cocida la pasta, reserva una taza del agua de cocción, añade los bigoli a la sartén con el jamón y deja que absorban los sabores. Luego, agrega la crema y una cucharada del agua de cocción reservada.
PASO 5
Continuamos hasta que la pasta esté bien cremosa, añadimos bastante pimienta ¡y listo!
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