Pollo asado entero con limón y tomillo

Sin embargo, cuando se trata de pollo, la diferencia es abismal. Los pollos orgánicos son más tiernos, la piel queda más crujiente y la carne sabe 100% a pollo.

A los pollos no orgánicos se les administran grandes cantidades de antibióticos promotores del crecimiento, lo que da como resultado aves anormalmente grandes con carne insípida y sin sabor. Las aves orgánicas, aunque suelen tener el doble de edad al ser sacrificadas, a menudo son más pequeñas que estas contrapartes de tamaño desproporcionado.

Obviamente, tener que alimentar y alojar a los animales el doble de tiempo supone un coste adicional considerable para el avicultor ecológico y explica el precio más elevado que encontramos en la tienda de aves, pero creo que la diferencia de sabor compensa con creces el coste extra. Además, a menos que estés enfermo, ¿por qué querrías consumir antibióticos cada vez que te apetece pollo?

¡Anímate, pásate a lo orgánico y empieza a tostar!

Ingredientes

• 1 pollo ecológico, aprox. 1,5-1,9 kg
• 4 cebollas pequeñas
• 1 limón cortado en 4
• 1 puñado de tomillo fresco
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón ahumado
• escamas de sal marina
• pimienta negra recién molida
• cordel de cocina de aproximadamente 1/2 metro o yarda

Instrucciones

• Precalentar el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit).
• Coloca dos de las cebollas en rodajas, el limón, el tomillo, el ajo y las hojas de laurel en un bol con un buen chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
• Mezcla los ingredientes anteriores con las manos y rellena firmemente la cavidad del pollo.
• Coloca las rodajas de cebolla restantes en el fondo de una bandeja para hornear.
• Unta ligeramente el pollo con un poco de aceite de oliva.
• Sazona el pollo generosamente con sal marina, pimentón y pimienta.
• Coloca el pollo sobre las rodajas de cebolla (con la espalda y las alas hacia abajo).
• Asar en el horno durante 15 minutos.
• Reduzca la temperatura a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) y ase durante 1 hora más.
• Aproximadamente a la mitad del proceso de cocción, rocíe el ave con un poco de aceite de oliva.
• Retire el pollo del horno y pinche la parte más gruesa de la pata, cerca de la articulación. Los jugos que salgan deben ser transparentes, lo que indica que está cocido.
• Reúnan a todos y siéntense a cenar en familia.

Para atar el pollo:

• Necesitarás un trozo de hilo de cocina de aproximadamente medio metro (media yarda).
• Acuéstelo boca arriba con la cola alejada de usted.
• Coloca el cordel debajo de la cola del pájaro y céntralo.
• Tira de ambos extremos del cordel hacia arriba y crúzalos uno sobre el otro.
• Enrolla cada trozo de cordel alrededor del extremo de la baqueta.
• Tira con fuerza del cordel y las patas se juntarán.
• Cruza los extremos del cordel una sobre otra y haz un nudo.
• Corta el exceso de cuerda.
• Dobla las alas hacia abajo forzando la punta del tercer dedo a quedar detrás del primer dedo y del hombro.