Zeppole de San José al horno

Para empezar, calienta el agua, la mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierva, añade la harina de golpe y empieza a remover durante unos 5 minutos.

Para obtener zeppole firmes que no se deshagan en el horno, se debe secar la masa a fuego lento. Déjelas enfriar y luego agregue los huevos uno a uno, revolviendo constantemente.

Transfiere la mezcla a una manga pastelera. Forma círculos de masa de dos capas sobre hojas de papel de horno. Con esta cantidad deberías obtener unas 10 zeppole.

Hornee en un horno convencional a 220 grados Celsius durante 10 minutos, y luego durante otros 20-25 minutos a 180 grados Celsius. Una vez lista, deje reposar la masa choux en el horno con la puerta ligeramente entreabierta durante unos minutos.

Para preparar la crema, calienta la leche y la nata en una cacerola y llévalas a ebullición. Viértelas en el bol que contiene la mezcla de huevo, azúcar y almidón y bate hasta que se integren bien.

Ahora vierte todo en la cacerola que usaste para calentar la leche y deja que espese a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor hasta que espese.

Déjela enfriar en una fuente para hornear, cubriéndola con film transparente para evitar que se forme esa molesta capa dura que impediría que la crema se mantenga suave y aterciopelada.