Receta de guacamole cremoso

Esta es, por supuesto, la mejor receta (¡jaja!), ya que es mi versión del plato. Creo que el aguacate y la lima tienen sabores muy distintos, así que suelo prepararlo de forma sencilla y no sobrecargar el guacamole con un montón de ingredientes. También notarás que algunas personas preparan el guacamole con trozos y otras con una textura suave.

Dependiendo del plato con el que lo sirva, puedo hacerlo con trozos, pero en general prefiero que quede suave, ya que un aguacate maduro se presta muy bien a esa textura sedosa y suave.

Instrucciones

• Corta los aguacates por la mitad, retira los huesos y saca la pulpa.
• Trocee la carne en trozos grandes y colóquela en un procesador de alimentos.
• Añade la cebolla, el zumo de lima, la crema agria, unas gotas de Tabasco, sazona con sal y pimienta y tritura a velocidad alta hasta obtener una consistencia suave.
• Pruebe y ajuste la sazón.
• Si no se va a utilizar de inmediato, guárdelo en un recipiente hermético con una capa de film plástico adherida a la superficie del guacamole para evitar que el aire oxide la superficie.
• Sírvelo sobre pescado o pollo a la parrilla con un poco de tomate picado y cilantro fresco, o acompáñalo con verduras al vapor, chili con carne, arroz y, por supuesto, totopos y salsa.